Glace à la fraise

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    13hrs 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    294
basé sur 7 notes

Une glace aux fraises maison, parfaite pour les chaudes après-midi d'été. N'oubliez pas de placer le bol de votre accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance.

recette mise à jour 1 oct. 2025

Ingrédients

  • Icône de Fraises
    Fraises
    300 grammes
  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    300 millilitres
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    325 millilitres
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    3
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    150 grammes
  • Icône de Jus de citron
    Jus de citron
    1 cuillère à soupe

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Casserole - moyenne
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Accessoire sorbetière
  • Icône du kCook Récipient hermétique

Aperçu des étapes

  1. Placer le bol de l'accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance
  2. Mettre le lait entier et la crème fraiche entière fluide à 30% dans une casserole propre
  3. Chauffer jusqu’à début d’ébullition - température moyenne
  4. Filtrer le mélange dans une carafe et laisser refroidir
  5. Installer le fouet
  6. Mettre les jaunes d'œuf et le sucre semoule dans le bol Kenwood
  7. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène puis râcler le bol - 2 min, Vitesse 4
  8. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une masse épaisse - 2 min, Vitesse 4
  9. Verser soigneusement le mélange à base de lait dans le bol Kenwood
  10. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse Min
  11. Verser le mélange dans la casserole
  12. Chauffer jusqu’à obtention d’une masse épaisse - température moyenne
  13. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à complètement froid - 1 h
  14. Mettre les fraises et le jus de citron dans une carafe propre
  15. Mélanger jusqu’à incorporation
  16. Verser la purée de fraises dans la crème pâtissière refroidie et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène
  17. Installer l'accessoire sorbetière sur la machine
  18. Verser soigneusement la crème dans l'accessoire sorbetière
  19. Mélanger - 30 minutes, vitesse min
  20. Transférer la crème glacée dans le récipient hermétique et mettre un couvercle
  21. Laisser refroidir durant la nuit dans le congélateur
  22. Servir
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