Pâte à choux
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 50mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 417
La pâte à choux est une pâte légère et complexe utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair, chouquette, profiterole) ou salées (gougère). Cette recette vous montre comment faire le mélange de base à utiliser pour faire des éclairs, ou trouvez notre recette pour faire des choux à la crème qui vous montrera comment utiliser cette pâte pour faire des formes rondes.
recette mise à jour 7 juin 2023
Ingrédients
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- Eau
- 150 grammes
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- Lait
- 100 grammes
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- Beurre
- 100 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Farine blanche
- 160 grammes
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- Œuf
- 150 grammes
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- Œuf
- 1
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Pinceau
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kCook Multi
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Poche à douille
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Plaque - 46cm x 33cm
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 1 min, 98°C, vitesse 3
- Puis mettre la farine blanche dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 1 min, vitesse 5
- Mélanger sans le bouchon - 3 min 30 s, vitesse 6
- Mettre les œufs un par un dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger sans le bouchon - 2 min, vitesse 6
- Transférer le contenu du bol du kCook dans la poche à douille
- Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé
- Préchauffer le four - 180°C
- Déposer la pâte sur la plaque avec la poche à douille
- Badigeonner avec l'œuf
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 20 min, 180°C
- Faire un petit trou dans la base de chaque petit chou et remettre au four
- Cuire jusqu’à ce que cela soit croustillant - 10 min, 180°C
- Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
- Déposer la garniture dans chaque chou avec la poche à douille
- Servir