Tartelettes au piment, crabe et crevettes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 35mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 750
De délicieuses tartelettes idéales comme entrée ou comme plat principal accompagné d'une petite salade verte. Vous pouvez ajouter d'avantage de piment selon ce que vous préférez, pour un vrai coup de fouet, ou bien en mettre moins en le remplaçant par de la purée de gingembre.
recette mise à jour 24 juin 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 160 grammes
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- Œuf
- 1
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- Oignon nouveau
- 80 grammes
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- Piment rouge
- 1
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- Gambas
- 250 grammes
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- Coriandre
- 25 grammes
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- Citron vert
- 1
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Eau
- 60 grammes
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- Beurre
- 25 grammes
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- Chair de crabe blanc
- 170 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 250 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 4
Outils
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Four
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Plan de travail légèrement fariné
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Petit moule à tarte - 7.5cm x 2cm
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Carafe
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
- Mettre la farine blanche, le beurre et le sel dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Mélanger avec le bouchon - 1 min 30 s, vitesse 7
- Puis mettre l'eau dans le bol du kCook
- Mélanger avec le bouchon - 1 min, vitesse 7
- Sortir la pâte du bol
- Enrouler dans de la cellophane
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 20 min
- Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Étaler jusqu’à une épaisseur de 5 mm
- Couper en 6 disques
- Transférer la pâte dans les 6 petits moules
- Piquer les fonds de tartes avec une fourchette
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 10 min
- Préchauffer le four - 190°C
- Sortir les moules à tarte du réfrigérateur
- Tapisser les fonds de tarte avec du papier sulfurisé et verser des billes de cuisson dessus
- Cuire - 12 min, 190°C
- Retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé
- Badigeonner avec l'œuf
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 5 min, 190°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Baisser la température du four à 180° C
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre le beurre dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 1 min, 110°C, vitesse 3
- Puis mettre les oignons nouveaux et le piment rouge dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 120°C, vitesse 3
- Puis mettre les gambas dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 120°C, vitesse 4
- Puis mettre la chair de crabe blanc dans le bol du kCook
- Assaisonner avec le sel et le poivre noir
- Mélanger sans le bouchon - 30 s, vitesse 4
- Verser le mélange sur les 6 fonds de tarte
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, les jaunes d'œuf, la coriandre et le citron vert dans une carafe propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Verser le mélange d’œufs dans les 6 petits moules
- Cuire - 17 min, 180°C
- Laisser reposer - 5 min
- Servir