Molly cake au thé matcha
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recette de Sandrine, Le Meilleur Pâtissier https://www.gateaux-et-toiles.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 1340
Une recette étonnante et élégante. Le thé Matcha apporte une touche d'originalité à ce Molly cake moelleux ! Ses bienfaits pour la santé sont également nombreux. Profitez encore plus de cette merveille en réalisant de magnifiques décors comme Sandrine. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.
recette mise à jour 13 juin 2023
Ingrédients
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- Œuf
- 140 grammes
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- Farine blanche
- 225 grammes
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- Matcha en poudre
- 10 grammes
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- Levure chimique
- 9 grammes
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- Colorant vert
- à convenance
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- Sucre
- 335 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 235 grammes
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- Beurre
- 360 grammes
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- Sucre glace
- 700 grammes
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- Matcha en poudre
- 1 cuillère à café
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- Fromage à la crème
- 375 grammes
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- Colorant mauve
- à convenance
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- Eau
- 100 grammes
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- Extrait d'eau de rose
- à convenance
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- Framboises
- 10
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- Pâte à sucre
- 300 grammes
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- Sucre perlé
- 20 grammes
Outils
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Four
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Kmix
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Casserole
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Bol moyen
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Saladier
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Moule à gâteau - 23cm
Aperçu des étapes
- Préparation du gâteau :
- Tamiser les ingrédients dans un bol et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients dans le bol du robot
- Fouetter - 2 min, Vitesse 2
- Transférer ensuite le mélange de farine tamisée
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit blanc et double de volume - 2 min, Vitesse 4
- Transférer le mélange d'œufs au matcha dans un grand bol et réserver
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le fouet
- Verser la crème dans le bol
- Fouetter jusqu'à l'obtention de pics mous - 3 min, Vitesse 4
- Incorporer le mélange d'œufs au matcha à la crème fouettée en trois fois
- Diviser le mélange entre deux moules ronds d'environ 23 cm de diamètre
- Cuire - 25 min, 165°C
- Préparation du sirop :
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole
- Porter à ébullition et réserver pour le montage plus tard
- Préparation de la crème Matcha :
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients dans le bol du robot
- Mélanger - 2 min, Vitesse 1
- Augmenter la vitesse pendant quelques secondes - Vitesse 3
- Réduire la vitesse et ajouter la crème pendant que la machine est en marche - 2 min, Vitesse 2
- Diviser le mélange entre 3 bols : mettre une moitié dans 1 bol, et répartir le reste dans les 2 autres bols
- Ajouter le colorant violet dans le bol contenant la moitié du mélange
- Ajouter la poudre de matcha dans l'un des bols contenant un quart du mélange
- Ajouter le colorant vert et la poudre de matcha dans le bol contenant le dernier quart du mélange
- Mélanger jusqu'à homogénéité
- Montage et décoration :
- Tremper les 2 génoises dans le sirop de rose
- Garnir la première génoise avec la crème matcha et les framboises
- Placer la deuxième génoise par-dessus
- Recouvrir tout le gâteau de crème violette et le mettre au réfrigérateur
- Créer des fleurs en découpant la pâte à sucre violette et placer une boulette de sucre jaune au centre des pétales
- Créer les tiges des fleurs avec la crème verte en utilisant une petite spatule
- Placer les fleurs sur les tiges
- Servir