Glace italienne (Gelato Di Crema)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 8hrs 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 418
Véritable incarnation de l'été italien, cette glace gelato est réalisée à partir d'une crème pâtissière classique, ce qui la rend délicieusement riche et crémeuse, avec un soupçon d'orange et de citron. N'oubliez pas de placer le bol de votre accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance.
recette mise à jour 27 août 2025
Ingrédients
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- Orange
- ½
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- Citron
- ½
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- Lait entier
- 600 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 8
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- Sucre semoule
- 200 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Tamis
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Saladier
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Récipient hermétique
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Accessoire sorbetière
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Carafe
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Ajouter le lait, le zeste d'orange et de citron dans le bol de l'appareil, installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 1 min, 105°C, Vitesse intermittente 2
- Placer un tamis à mailles fines sur une carafe, filtrer le lait dedans et jeter les zestes
- Recouvrir la carafe avec du film alimentaire et la mettre de côté
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le batteur souple
- Mettre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans le bol du robot, installer le couvercle anti-éclaboussures.
- Mélanger jusqu'à ce que la couleur devienne pâle - 1 min, Vitesse 1
- Ajouter ensuite le lait lentement pendant que le robot est en marche.
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 1 min, Vitesse 1
- Chauffer - 15 min, 85°C, Vitesse intermittente 1
- Verser ce mélange dans un grand bol et le recouvrir de film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit froid - 2 h
- Installer l'accessoire sorbetière sur le robot
- Régler la vitesse sur Min
- Verser soigneusement le mélange de crème réfrigérée dans la sorbetière
- Mélanger - 30 s, vitesse Min
- Transférer la glace dans un récipient hermétique et fermer avec un couvercle
- Mettre au congélateur
- Servir