Foie gras
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 8hrs 20mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 89
Le foie gras est une spécialité culinaire Française et est considéré comme un produit de luxe. Cette recette demande d'être marinée durant la nuit et d'être ensuite cuite à la vapeur dans le cuiseur vapeur, puis réfrigérée pendant une autre nuit. Retirer le foie gras une heure avant de servir finement tranché avec du pain grillé.
recette mise à jour 3 janv. 2024
Ingrédients
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- Foie gras cru
- 500 grammes
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Sauterne
- 50 grammes
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- Eau
- à convenance
Outils
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Film alimentaire
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kCook Multi
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Panier vapeur
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Plat à gratin - volume de 2 litre
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Mettre le foie gras cru, le poivre noir, le sel et le Sauterne dans un plat à gratin propre
- Enrober le foie uniformément à la main jusqu’à ce qu'il soit bien recouvert avec le sel, poivre et Sauterne
- Former en bûche
- Enrouler avec le film alimentaire
- Laisser refroidir durant la nuit au réfrigérateur
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Mettre l'eau jusqu'à la ligne des 1 litres dans le bol du kCook
- Transférer la viande dans le panier vapeur
- Cuisson vapeur - 15 min, 100°C
- Laisser refroidir durant la nuit au réfrigérateur
- Servir