Foie gras
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 8hrs 20mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 89
Le foie gras est considéré comme un mets de luxe ou un produit d'exception. Extrêmement riche en matières grasses, il offre une saveur intense et une texture fondante. Cette recette demande une nuit de marinade, avant d’être cuit dans le cuiseur vapeur, puis refroidi toute une nuit au réfrigérateur. Sortez le foie gras du frigo une heure avant de le servir, finement tranché avec du pain grillé. Pour une expérience optimale, nous recommandons toujours de choisir un foie gras cru issu d’une production éthique.
recette mise à jour 6 mai 2025
Ingrédients
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- Foie gras cru
- 500 grammes
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Sauterne
- 50 grammes
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- Eau
- à convenance
Outils
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Film alimentaire
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kCook Multi
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Panier vapeur
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Plat à gratin - volume de 2 litre
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Mettre le foie gras cru, le poivre noir, le sel et le Sauterne dans un plat à gratin propre
- Enrober le foie uniformément à la main jusqu’à ce qu'il soit bien recouvert avec le sel, poivre et Sauterne
- Former en bûche
- Enrouler avec le film alimentaire
- Laisser refroidir durant la nuit au réfrigérateur
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Mettre l'eau jusqu'à la ligne des 1 litres dans le bol du kCook
- Transférer la viande dans le panier vapeur
- Cuisson vapeur - 15 min, 100°C
- Laisser refroidir durant la nuit au réfrigérateur
- Servir