Crèmes brûlées
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 55mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 571
La crème brûlée est l’incarnation du raffinement culinaire, un dessert intemporel qui séduit par son élégance et sa simplicité sophistiquée. Ce chef-d’œuvre sucré se compose d’une crème pâtissière riche et onctueuse, délicatement parfumée à la vanille, surmontée d’une fine couche de sucre caramélisé qui offre un contraste parfait entre croquant et douceur. Préparée avec soin, la crème est élaborée à partir de jaunes d'œufs, de crème fraîche, de sucre et de vanille, puis cuite doucement au bain-marie pour atteindre une texture veloutée et soyeuse, digne des plus grands chefs. Au moment de servir, une fine pellicule de sucre est saupoudrée sur la surface, puis caramélisée à la perfection à l’aide d’un chalumeau ou sous un grill, créant ainsi une croûte dorée irrésistible que l’on brise avec sa cuillère pour révéler la douceur qui se cache en dessous. Véritable symbole de luxe et d’excellence, la crème brûlée est une expérience gustative inoubliable, souvent associée aux tables les plus prestigieuses et adorée des gourmets du monde entier.
recette mise à jour 5 juin 2025
Ingrédients
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- Gousse de vanille
- 1
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 430 grammes
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- Lait
- 100 grammes
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- Sucre semoule
- 50 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 5
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- Sucre semoule
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Tamis
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Ramequin
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Grand plat à rôtir
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Déposer les ramequins dans un grand plat à rôtir et réserver
- Installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire - 5 min, 90°C, Vitesse OFF
- Passer le mélange au tamis, le mettre dans une carafe et réserver
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger - 1 min, Vitesse 4
- Verser lentement le mélange de la carafe dans le bol Kenwood pendant que le robot est en marche - 2 min, Vitesse Min
- Passer au tamis pour éliminer les grumeaux
- Ajouter de l'eau chaude du robinet dans le plat à rôtir en le remplissant aux trois quarts de la hauteur des ramequins
- Verser le mélange filtré dans les ramequins jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux trois quarts
- Couvrir le plat avec du papier aluminium, en laissant un coin découvert
- Placer dans le four délicatement
- Cuire - 35 min, 180°C
- Retirer délicatement les ramequins du plat de cuisson et les placer sur une grille pour laisser refroidir pendant 20 minutes
- Placer les ramequins refroidis au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit
- Saupoudrer 1 cuillère à café de sucre en poudre sur chaque crème
- Terminer au chalumeau ou sous un gril chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
- Servir