Fleurs de courgettes farcies
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 40mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 201
Cette recette est parfaite pour les mois d'été, lorsque les fleurs de courgette abondent. Elles sont remplies d'un délicieux mélange de ricotta fraîche, de basilic, de menthe et de citron, et sont idéales à déguster à l'extérieur, au soleil, comme en-cas accompagné de boissons, ou comme entrée pour un repas de saison frais.
recette mise à jour 23 avr. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 200 grammes
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- Basilic frais
- 5 grammes
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- Menthe
- 5 grammes
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- Parmesan
- 50 grammes
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- Farine blanche
- 150 grammes
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- Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe
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- Sel de mer fin
- ½ cuillère à café
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- Ricotta
- 300 grammes
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- Zestes de citron
- 1 cuillère à café
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- Miel
- 1 cuillère à soupe
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- Noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à café
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- Poivre noir
- ¼ cuillère à café
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- Blancs d'œuf
- 2
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- Huile de tournesol
- à convenance
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- Fleurs de courgette
- 16
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- Flocons de sel de mer
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Saladier
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Assiette
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Grande casserole
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais - 2 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte dans un saladier et laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 1 min, Vitesse 1
- Ouvrir délicatement une fleur de courgette et mettre 1 cuillère à soupe du mélange de ricotta à l'intérieur
- Refermer les pétales et tordre délicatement les extrémités pour bien retenir la garniture à l'intérieur
- Continuer avec le reste, placer les fleurs sur une assiette et les réserver
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le fouet
- Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à l'obtention de pics fermes - 1 min 15 s, Vitesse Max
- Sortir la pâte du réfrigérateur et incorporer les blancs d'œufs dedans
- Tapisser une assiette de papier absorbant
- Remplir une grande casserole d'huile, pas plus d'un tiers
- Chauffer jusqu'à ce que l'huile atteigne 190° C
- En travaillant par petites quantités, tremper délicatement chaque fleur dans la pâte, puis la placer dans l'huile chaude
- Frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées - 2 min, moyenne-haute température
- À l'aide d'une écumoire, transférer les fleurs de courgettes sur l'assiette recouverte de papier absorbant
- Faire la même chose avec le reste des fleurs
- Saupoudrer de flocons de sel marin
- Servir