Fleurs de courgettes farcies
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 40mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 201
Cette recette est parfaite pour les mois d'été, lorsque les fleurs de courgette abondent. Elles sont remplies d'un délicieux mélange de ricotta fraîche, de basilic, de menthe et de citron, et sont idéales à déguster à l'extérieur, au soleil, comme en-cas accompagné de boissons, ou comme entrée pour un repas de saison frais.
recette mise à jour 15 juil. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 200 grammes
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- Basilic frais
- 5 grammes
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- Menthe
- 5 grammes
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- Parmesan
- 50 grammes
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- Farine blanche
- 150 grammes
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- Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe
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- Sel de mer fin
- ½ cuillère à café
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- Ricotta
- 300 grammes
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- Zestes de citron
- 1 cuillère à café
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- Miel
- 1 cuillère à soupe
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- Noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à café
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- Poivre noir
- ¼ cuillère à café
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- Blancs d'œuf
- 2
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- Huile de tournesol
- à convenance
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- Flocons de sel de mer
- à convenance
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- Fleurs de courgette
- 16
Outils
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Plaques de cuisson
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Chef Patissier XL
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Saladier
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Assiette
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Grande casserole
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients dans le grand bol Kenwood and installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais - 2 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte dans un saladier et laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
- Nettoyer le bol EasyWarm et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients dans le grand bol Kenwood and installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 1 min, Vitesse 1
- Ouvrir délicatement une fleur de courgette et mettre 1 cuillère à soupe du mélange de ricotta à l'intérieur
- Refermer les pétales et tordre délicatement les extrémités pour bien retenir la garniture à l'intérieur
- Continuer avec le reste, placer les fleurs sur une assiette et les réserver
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le fouet
- Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à l'obtention de pics fermes - 2 min, Vitesse Max
- Sortir la pâte froide du réfrigérateur et incorporer les blancs d'œufs dedans
- Tapisser une assiette avec du papier absorbant
- Remplir une grande casserole d'huile, pas plus d'un tiers
- Chauffer jusqu'à ce que l'huile atteigne 190° C
- En travaillant par petites quantités, tremper délicatement chaque fleur dans la pâte, puis la placer dans l'huile chaude
- Frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées - 2 min, moyenne-haute température
- À l'aide d'une écumoire, transférer les fleurs de courgettes sur l'assiette recouverte de papier absorbant
- Faire la même chose avec le reste des fleurs
- Saupoudrer de flocons de sel marin
- Servir