Savarin à la crème de framboise
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 15mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 515
Ce savarin à la crème de framboise est un dessert idéal pour célébrer la fête des mères. Le savarin est fait à base de levure, et est trempé dans un sirop de sucre, ce qui lui donne une texture moelleuse et tendre. Décorez le avec des baies fraîches, de la crème fouettée à la framboise et des fleurs comestibles, et vous obtiendrez un dessert magnifique et délicieux qui ne manquera pas d'impressionner votre mère le jour de sa fête. Cette recette ne contient pas d'alcool, mais si vous préférez, vous pouvez ajouter 100 ml de la liqueur de votre choix lors de la préparation du sirop de sucre.
recette mise à jour 5 juin 2025
Ingrédients
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- Citron
- 1
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- Orange
- 1
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- Citron
- 1
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- Beurre
- 180 grammes
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- Sucre semoule
- 395 grammes
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- Eau
- 240 grammes
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- Farine blanche
- 355 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Œufs
- 6
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- Lait
- 60 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 300 grammes
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- Confiture de framboise
- 100 grammes
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- Fraises
- à convenance
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- Framboises
- à convenance
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- Cerises
- à convenance
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- Myrtilles
- à convenance
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- Fleurs comestibles
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Assiette
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Poche à douille
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Assiette de service
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Moule à savarin - 23cm
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire - 2 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Transférer le mélange dans un bol moyen et laisser refroidir
- Graisser un moule à savarin
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger - 30 s, Vitesse Min
- Ajouter ensuite les ingrédients
- Mélanger - 1 min, Vitesse 1
- Pendant que la machine est en marche, ajouter progressivement le beurre dans le bol
- Mélanger - 3 min, Vitesse 3
- Verser le mélange dans le moule à savarin et couvrir d'un torchon humide
- Laisser lever dans un endroit chaud — 1 heure
- Au bout d'une heure, dégazer la pâte et la couvrir d'un torchon humide
- Laisser lever dans un endroit chaud — 30 minutes
- Préchauffer le four - 180°C
- Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un couteau inséré à l'intérieur en ressorte propre et sec - 25 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement — 10 minutes
- Démouler le gâteau sur une assiette et utiliser une brochette pour percer des trous dedans sur toute sa surface
- Verser le sirop sur le gâteau et laisser refroidir complètement
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière et la confiture de framboises dans le bol, installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à l'obtention de pics fermes - 1 min 30 s, Vitesse Max
- Transférer la crème dans une poche à douille munie d'un gros embout en forme d'étoile
- Placer le gâteau refroidi sur une assiette de service
- Décorer le dessus du gâteau avec la crème
- Garnir de baies rouges et de fleurs comestibles
- Servir