Gelato au citron

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    12hrs 20mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    462
basé sur 4 notes

Cette recette est l'antidote parfait aux chaudes journées d'été. D'une saveur vive, sucrée et zestée, c'est une glace étonnamment facile à réaliser à la maison avec peu de préparation et peut être mise au congélateur jusqu'à ce qu'on en ait besoin. La poudre de dextrose contribue à créer la texture glorieusement dense et lisse de la glace traditionnelle, mais ne vous inquiétez pas si vous n'en trouvez pas : remplacez-la simplement par le même poids de sucre. N'oubliez pas de placer le bol de votre accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance.

recette mise à jour 23 juil. 2024

Ingrédients

  • Icône de Jus de citron
    Jus de citron
    200 millilitres
  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    600 millilitres
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    150 millilitres
  • Icône de Zestes de citron
    Zestes de citron
    2 cuillères à café
  • Icône de Lait écrémé en poudre
    Lait écrémé en poudre
    40 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    100 grammes
  • Icône de Dextrose
    Dextrose
    60 grammes
  • Icône de Sirop de glucose
    Sirop de glucose
    60 grammes

Outils

  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Saladier
  • Icône du kCook Accessoire sorbetière
  • Icône du kCook Récipient hermétique

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur souple
  2. Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  3. Chauffer - 1 min, 60°C, vitesse intermittente 1
  4. Ajouter ensuite le sirop
  5. Mélanger - 5 min, vitesse intermittente 1
  6. Ajouter les ingrédients
  7. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et qu'il n'y ait plus de grumeaux - 2 min, 85°C, vitesse intermittente 1
  8. Cuire - 7 min, 95°C, vitesse intermittente 1
  9. Verser le mélange dans un saladier et le recouvrir de film alimentaire
  10. Laisser refroidir au réfrigérateur - 2 h
  11. Installer l'accessoire sorbetière sur le robot
  12. Régler la vitesse sur Min
  13. Sortir le mélange du réfrigérateur
  14. Ajouter le jus de citron dans le bol et bien mélanger
  15. Verser soigneusement le mélange dans la sorbetière
  16. Mixer — 30 minutes, vitesse Min
  17. Transférer la glace dans un récipient hermétique et fermer avec un couvercle
  18. Laisser refroidir dans le congélateur
  19. Servir
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Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

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