Sauce caramel
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 30mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 520
Le contrôle de la température est essentiel pour garantir un caramel magnifiquement lisse. Assurez-vous d'utiliser des ingrédients à température ambiante lorsque vous les ajoutez au caramel chaud pour éviter qu'il ne se fige. Ajoutez la crème très, très lentement dans le bol pour éviter les éclaboussures ; l'apparition de bulles est normale. Cette sauce dessert au caramel peut être servie chaude sur des puddings ou des tartes aux pommes. Vous pouvez également la servir froide sur de la glace ou en ajouter quelques cuillères à soupe dans une crème au beurre pour faire une crème au beurre au caramel pour les gâteaux. Pour obtenir une sauce au caramel salé, ajoutez simplement des flocons de sel de mer à votre goût ; quelques pincées devraient suffire ! Cette sauce caramel peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un mois.
recette mise à jour 17 nov. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 60 grammes
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- Eau
- 160 grammes
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- Sucre semoule
- 400 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 280 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Carafe
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol Kenwood, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous - 2 min, 160°C, vitesse intermittente 1
- Retirer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire jusqu'à ce que le sucre épaississe et devienne plus foncé - 16 minutes, 180ºC, vitesse Off
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger - 1 min, Vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite la crème lentement
- Mélanger - 2 min, vitesse intermittente 1
- Transférer le mélange dans une carafe et laisser refroidir un peu
- Servir