Sgroppino
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 6hrs 45mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 275
Cette délicieuse boisson vénitienne, entre cocktail et dessert, se compose d'un délicieux sorbet au citron et d'une purée de fraises fraîches, le tout fouetté avec du prosecco pétillant pour terminer en beauté un repas d'été. N'oubliez pas de placer le bol de votre accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance. Vous pouvez également congeler vos bols de service pour que votre sgroppino reste congelé plus longtemps.
recette mise à jour 5 juin 2025
Ingrédients
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- Zestes de citron
- 4
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- Jus de citron
- 150 grammes
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- Fraises
- 350 grammes
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- Prosecco
- 300 grammes
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- Sucre semoule
- 300 grammes
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- Eau
- 350 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 150 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Saladier
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Récipient hermétique
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Petit bol
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Accessoire sorbetière
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Bol multifonction
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve - 2 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Utiliser une écumoire pour récupérer puis jeter les zestes de citron
- Laisser refroidir un saladier au réfrigérateur - 4 h
- Une fois refroidi, ajouter la crème entière au mélange de citron et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Installer l'accessoire sorbetière sur le robot
- Régler la vitesse sur Min
- Verser soigneusement le mélange de citron dans la sorbetière
- Mélanger - 30 minutes, vitesse min
- Retirer la sorbetière du robot
- Transférer le mélange dans un récipient hermétique
- Laisser refroidir dans le congélateur
- Installer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les fraises dans le bol multifonction
- Mélanger jusqu'à obtention d'une purée
- Retirer le bol multifonction de la machine
- Transférer les fraises dans un petit bol et les laisser refroidir au réfrigérateur - 2 h
- Mettre le sorbet citron dans un grand bol
- Ajouter ensuite la moitié de la purée de fraises et 150 g de prosecco
- Fouetter à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- Ajouter ensuite le reste de la purée de fraises et du prosecco et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Répartir la glace dans plusieurs petits bols de service
- Servir immédiatement