Pains naans à l'ail et coriandre
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 500
Un excellent accompagnement pour tout plat au curry, le naan est incontournable dans la cuisine indienne puisqu’il sert de cuillère pour déguster les sauces.
recette mise à jour 6 oct. 2025
Ingrédients
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- Gousse d'ail
- 1
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- Feuilles de coriandre
- 100 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Eau
- 250 grammes
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- Yaourt nature
- 100 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 7 grammes
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- Farine t55
- 500 grammes
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- Graines de nigelle
- 1 ½ cuillères à café
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- Sel de mer fin
- 1 ½ cuillères à café
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- Clarified butter
- à convenance
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- Sel & poivre
- à convenance
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Chef Patissier XL
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Casserole
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Graisser les plaques de pâtisserie avec de l'huile
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients dans le grand bol Kenwood and installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien combiné - 20 s, Vitesse Min
- Laisser reposer pendant 5 minutes
- Ajouter les ingrédients suivants
- Mélanger - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever - 1 h, 2
- Mettre le beurre dans une petite casserole
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu, puis retirer du feu - température moyenne
- Ajouter les ingrédients suivants
- Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis réserver
- Transférer la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et aplatir délicatement avec le poignet
- Tirer les bords vers le centre et retourner la pâte
- Couper la pâte en quatre morceaux
- Rouler chaque pâton en forme ovale d'environ 30 cm de long, jusqu'à ce que la pâte ne soit plus élastique
- Transférer la pâte façonnée sur les plaques de cuisson préparées
- Couvrir de papier aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit gonflé - 30 minutes
- Préchauffer le four - 230°C
- Récupérer la pâte et retirer le papier aluminium
- Badigeonner généreusement la pâte avec les trois quarts du beurre à l'ail
- Cuire - 5 min, 230°C
- Retirer du four et badigeonner avec le reste du beurre à l'ail.
- Cuire jusqu'à ce que les naans soient dorés et qu'ils commencent à faire des bulles - 5 min, 230°C
- Sortir du four
- Servir