Gelato aux noisettes

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    12hrs 45mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    693

Le gelato aux noisettes est un produit de base dans toute gelateria italienne, généralement préparé avec de la pâte de noisette pure de première qualité provenant du Piémont. Douce et parfumée, cette glace a une saveur riche, presque chocolatée, et est extrêmement facile à préparer à la maison. La poudre de dextrose contribue à créer la texture glorieusement dense et lisse de la glace traditionnelle, mais ne vous inquiétez pas si vous n'en trouvez pas : remplacez-la simplement par le même poids de sucre. N'oubliez pas de placer le bol de votre accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance.

recette mise à jour 1 avr. 2025

Ingrédients

  • Icône de Lait écrémé en poudre
    Lait écrémé en poudre
    40 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    100 grammes
  • Icône de Praliné
    Praliné
    250 grammes
  • Icône de Dextrose
    Dextrose
    60 grammes
  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    600 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    150 grammes
  • Icône de Sirop de glucose
    Sirop de glucose
    60 grammes

Outils

  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Saladier
  • Icône du kCook Récipient hermétique
  • Icône du kCook Accessoire sorbetière

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur souple
  2. Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  3. Chauffer - 1 min, 60°C, vitesse intermittente 1
  4. Ajouter ensuite le sirop
  5. Mélanger - 5 min, vitesse intermittente 1
  6. Ajouter les ingrédients
  7. Chauffer - 2 min, 85°C, vitesse intermittente 1
  8. Cuire - 7 min, 95°C, vitesse intermittente 1
  9. Verser le mélange dans un saladier et le recouvrir de film alimentaire
  10. Laisser refroidir au frigo - 2 heures
  11. Installer l'accessoire sorbetière sur le robot
  12. Régler la vitesse sur Min
  13. Verser soigneusement le mélange de glace réfrigéré dans la sorbetière
  14. Mélanger - 30 s, vitesse Min
  15. Retirer la sorbetière du robot
  16. Verser le gelato dans un récipient hermétique et fermer avec un couvercle
  17. Laisser au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu'à ce que la glace soit solide
  18. Servir
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Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

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