Panelle
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 242
Les panelles sont de délicieux carrés frits, composés uniquement de farine de pois chiches, d'eau, d'herbes et de sel. Une spécialité gastronomique de rue traditionnelle de la Sicile, les panelle sont généralement servis assaisonés de citron ou dégustés dans un petit pain croustillant. Un en-cas idéal à déguster en flânant dans les rues de Palerme.
recette mise à jour 31 mars 2025
Ingrédients
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- Persil frais
- 2 cuillères à soupe
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- Origan séché
- 1 cuillère à café
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- Sel de mer fin
- 2 cuillères à café
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- Chickpea flour
- 500 grammes
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- Eau
- 1,3 kilogrammes
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- Huile de tournesol
- à convenance
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- Citron
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Assiette
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grande casserole
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie avec du film alimentaire
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Fouetter - 1 min, Vitesse Min
- Pendant que la machine fonctionne, verser lentement de l'eau dans le bol
- Mélanger jusqu'é ce que ce soit lisse - 4 min, Vitesse 1
- Cuire jusqu'à ce que le mélange se détache de l'intérieur du bol - 15 minutes, 120ºC, vitesse Stir 1
- Verser le mélange sur la plaque de cuisson et niveler avec une spatule
- Laisser refroidir complètement — 1 heure
- Tapisser une assiette de papier absorbant
- Sortir la plaque du réfrigérateur et couper la pâte en 24 carrés
- Verser l'huile dans une grande casserole à fond épais, en ne remplissant pas plus du tiers
- Chauffer jusqu'à ce que l'huile atteigne 180ºC
- Frire 2 à 4 panelles à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes - 3 min, moyenne-haute température
- Transférer les panelle frites sur le papier absorbant
- Faire la même chose avec le reste des carrés de pâte
- Servir avec des quartiers de citron