Brioches Babka pesto et pizza
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 0mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 366
Une recette qui vous permettra d'obtenir six petites brioches au pesto et six autres à la saveur de pizza. Elles sont très amusantes à préparer et delicieuses servies chaudes à la sortie du four.
recette mise à jour 27 mai 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 50 grammes
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- Pepperoni
- 30 grammes
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- Tomates séchées
- 30 grammes
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- Olives noires
- 30 grammes
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- Mozzarella
- 200 grammes
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 10 grammes
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- Sucre
- 30 grammes
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- Sel
- 2 cuillères à café
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- Œufs
- 2
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- Jaune d'œuf
- 1
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- Origan séché
- ½ cuillère à café
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- Poivre noir
- à convenance
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- Pesto rouge
- 100 grammes
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- Pesto
- 100 grammes
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- Eau
- 1 cuillère à soupe
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- Lait
- 240 grammes
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Petit bol
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Carafe
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Verser le lait dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce que ce soit tiède - température moyenne
- Verser le lait chaud dans une carafe et réserver
- Mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 20 s, Vitesse 1
- Verser le lait chaud progressivement dans le bol pendant que le robot est en marche
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 20 s, Vitesse 1
- Ajouter ensuite l'œuf et le jaune d'œuf
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux - 1 min, Vitesse 1
- Ajouter progressivement le beurre pendant que le robot est en marche
- Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène - 8 min, Vitesse 1
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud - 1 heure
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients dans le bol du robot
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte - 20 s, Vitesse 3
- Tapisser deux plaques de pâtisserie de papier sulfurisé
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et aplatir
- Diviser en 12 morceaux égaux et façonner chaque morceau en boule
- Rouler les pâtons en rectangles d'environ 13 x 8 cm
- Étaler le pesto vert uniformément sur 6 des pâtons étalés et les parsemer de fromage et de poivre en laissant une bordure de 0,5 cm tout autour
- Étaler le mélange de pesto rouge uniformément sur les 6 pâtons étalés restants en laissant une bordure de 0,5 cm tout autour
- Rouler fermement la pâte en bûchette dans le sens de la largeur
- Pincer les bords et les extrémités pour tout bien sceller
- Couper la pâte au milieu et dans le sens de la longueur en laissant 2 cm à une extrémité
- Tourner les deux bords coupés vers le haut
- Torsader les deux longueurs ensemble, en gardant le côté garniture vers le haut
- Étirer la tresse obtenue pour l'allonger jusqu'à 25 cm
- Plier la tresse et ramener les deux extrémités l'une par-dessus l'autre et en créant un trou au milieu
- Passer une extrémité dans le trou et la pincer avec l'autre extrémité pour les coller
- Déposer la brioche sur la plaque de pâtisserie
- Continuer de même avec les bûchettes de pâte restantes
- Couvrir légèrement d'un film alimentaire huilé
- Laisser lever jusqu'à ce que les brioches aient doublé de taille - 1 heure
- Préchauffer le four - 190°C
- Mettre l'œuf et l'eau dans un petit bol et bien mélanger
- Récupérer les petite brioches, retirer le film alimentaire puis badigeonner les avec l'œuf battu
- Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées - 15 min, 190°C
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement
- Servir