Adobo de porc
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 536
Une recette de porc à la mode des Philippines, à base d'épaule de porc coupée en dés et dorés dans de l'huile à l'ail, avant d'être mijotés dans une sauce au soja foncé et, selon la tradition, du vinaigre de canne blanc, ce qui leur donne leur acidité. Servir de préférence avec du riz nature et garni de tranches d'ail frites et croustillantes.
recette mise à jour 4 août 2025
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 12
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- Oignon
- 150 grammes
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- Huile végétale
- 60 grammes
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- Sauce de soja foncée
- 80 millilitres
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- Vinaigre blanc de canne à sucre
- 130 millilitres
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- Eau
- 200 grammes
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- Sucre de palme
- 25 grammes
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- Grains de poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Feuilles de laurier
- 3
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- Steak de porc
- 690 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Petit bol
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre de l'huile dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 2 min, 110°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite l'ail
- Cuire - 8 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer le mélange d'huile dans un petit bol et séparer l'ail de l'huile
- Remettre 3 cuillères à soupe d'huile infusée à l'ail dans le bol du robot
- Chauffer - 2 min, 150°C, Vitesse OFF
- Ajouter un tiers du porc
- Cuire - 3 min 30 s, 150°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer le porc cuit dans un bol moyen et éliminer une partie du liquide
- Ajouter un deuxième tiers de dés de porc dans le bol du robot
- Cuire - 3 min 30 s, 150°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer le porc cuit dans le bol moyen et éliminer une partie du liquide
- Ajouter le reste du porc dans le bol du robot
- Cuire - 3 min 30 s, 150°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer le porc cuit dans le bol moyen et éliminer une partie du liquide
- Ajouter un peu plus d'ail, d'huile et d'oignon dans le bol du robot
- Cuire - 4 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Remettre les morceaux de porc cuits dans le bol du robot
- Ajouter les ingrédients suivants
- Cuire - 5 min, 105°C, Vitesse intermittente 3
- Cuire - 1 h, 100°C, Vitesse OFF
- Transférer le porc à l'aide d'une écumoire dans un bol moyen, réserver et poursuivre la cuisson
- Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié - 7 min, 130°C, Vitesse OFF
- Remettre le porc dans le bol du robot
- Cuire - 5 min, 105°C, Vitesse OFF
- Servir