Torta pasqualina
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 469
La Torta Pasqualina italienne traditionnelle est préparée à Pâques pour célébrer le début du printemps. Rempli d'un mélange d'épinards et de ricotta, on y ajoute des œufs qui cuiront au four et qu'on découvrira au fur et à mesure que l'on coupera la tarte.
recette mise à jour 4 août 2025
Ingrédients
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- Œuf
- 1
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- Épinards
- 1 kilogramme
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- Eau
- 4 cuillères à soupe
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- Ricotta
- 500 grammes
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- Œufs
- 5
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Pâte feuilletée
- 400 grammes
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Saladier
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Moule rond - 20.5 cm
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Planche à découper
Aperçu des étapes
- Graisser un moule rond
- Installer le mélangeur
- Mettre la moitié des épinards et la moitié de l'eau dans le bol de l'appareil, installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire - 5 min, 95°C, Vitesse OFF
- Cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris - 5 min, 95°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer les épinards cuits dans un salaider, puis continuer avec le reste des épinards et de l'eau
- Extraire le maximum d'eau des feuilles d'épinards, puis les hacher finement
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les épinards hachés et les ingrédients suivants dans le bol de l'appareil, installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger - 1 min, Vitesse 1
- Diviser la pâte en deux morceaux : un morceau de 250 g et un morceau de 150 g
- Abaisser les 2 morceaux à 5 mm d'épaisseur et placer le plus petit morceau au réfrigérateur
- Tapisser le moule avec le plus grand morceau de pâte et couper l'excédent
- Remplir le moule avec le mélange d'épinards et de ricotta
- Mettre au réfrigérateur - 1 h
- Sortir le moule du réfrigérateur
- Créer quatre trous de 5 cm de diamètre dans le mélange épinards/ricotta
- Casser un œuf dans chaque trou
- Sortir le plus petit morceau de pâte du réfrigérateur
- Découper un disque de 20 cm et le placer sur le mélange
- Badigeonner d'un œuf battu et presser les côtés du couvercle de pâte pour les sceller
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 20 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Sortir le moule du réfrigérateur
- Décorer avec la pointe d'un couteau et percer le centre de la pâte en créant un trou de 1 cm
- Badigeonner une fois de plus d'œuf battu
- Cuire - 1 h, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir complètement
- Servir