Glace Tiramisu
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 5hrs 10mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 725
Inspirée du célèbre dessert italien classique, cette glace est un régal pour les papilles gustatives de tous les amateurs de café. N'oubliez pas de placer le bol de votre accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance.
recette mise à jour 10 juin 2025
Ingrédients
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 400 grammes
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- Lait entier
- 120 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Jaunes d'œuf
- 4
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- Sucre semoule
- 175 grammes
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- Mascarpone
- 180 grammes
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- Expresso
- 4 cuillères à soupe
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- Marsala
- 2 cuillères à soupe
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- Chocolat noir
- 100 grammes
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- Expresso
- 100 grammes
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- Biscuits à la cuillère
- 60 grammes
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- Poudre de cacao
- à convenance
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- Copeaux de chocolat
- à convenance
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- Biscuits à la cuillère
- à convenance
Outils
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Micro-ondes
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Casserole
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Petit bol
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Récipient hermétique
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Carafe
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Bol résistant à la chaleur
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Saladier
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Coupe dessert
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Accessoire sorbetière
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients dans une casserole moyenne
- Chauffer jusqu'à ce que ça frémisse - température moyenne
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol de l'appareil
- Mélanger puis racler le bol - 2 min, Vitesse Max
- Mélanger - 10 s, Vitesse Max
- Verser délicatement le mélange de crème chaude dans le bol pendant que la machine est en marche
- Mélanger - 1 min, Vitesse 3
- Remettre le mélange dans la casserole
- Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère - 10 min, faible température
- Transférer le mélange dans une carafe et recouvrir de plastique alimentaire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 2 heures
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le fouet
- Mettre le mascarpone dans le bol de l'appareil
- Mélanger puis racler le bol - 2 min, Vitesse Max
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger - 2 min, Vitesse Max
- Transférer le mélange dans une carafe propre et couvrir de plastique alimentaire
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'au moment de l'utiliser
- Installer l'accessoire sorbetière sur le robot
- Régler la vitesse sur Min
- Verser délicatement le mélange de glace et le mélange de mascarpone au café dans la sorbetière
- Mélanger - 30 s, vitesse Min
- Retirer la sorbetière du robot
- Mettre le chocolat et la crème dans un petit bol résistant à la chaleur
- Faire fondre au micro-ondes - faible température
- Retirer du four à micro-ondes et réserver
- Transférer la glace de la sorbetière dans un saladier
- Mettre le café dans un petit bol et tremper rapidement les morceaux de biscuit dedans
- Transférer tout de suite les morceaux de biscuit dans le saladier contenant la glace
- Utiliser une spatule pour incorporer délicatement les morceaux de biscuit à la glace
- Verser la moitié de la ganache au chocolat sur la glace et la mélanger délicatement
- Transférer la glace dans un récipient pouvant aller au congélateur
- Arroser le reste de ganache au chocolat sur la glace
- Utiliser une cuillère pour créer des spirales avec la ganache, puis fermer le récipient
- Mettre au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme - 2 heures
- Mettre des boules de glace dans des coupes dessert
- Saupoudrer de cacao en poudre, de copeaux de chocolat et décorer avec des biscuits à la cuillère
- Servir