Glace cheesecake et myrtilles
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 15hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 874
Une glace marbrée violette qui est aussi belle qu'elle est bonne ! N'oubliez pas de placer le bol de votre accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance.
recette mise à jour 16 mars 2024
Ingrédients
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- Myrtilles surgelées
- 200 grammes
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- Sucre semoule
- 2 cuillères à soupe
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- Jus de citron
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 150 grammes
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe
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- Lait entier
- 300 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 325 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 3
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- Sucre semoule
- 300 grammes
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- Fromage à la crème
- 200 grammes
Outils
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Récipient en plastique
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Accessoire sorbetière
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Carafe
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Casserole
Aperçu des étapes
- Placer le bol de votre accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance
- Mettre les ingrédients suivants dans une casserole propre
- Chauffer tout en remuant jusqu'à ce que le liquide réduise un peu - 10 min, température moyenne
- Écraser légèrement les myrtilles
- Réserver et laisser refroidir
- Mettre les ingrédients dans une casserole
- Chauffer jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir - feu moyen
- Filtrer le mélange de lait dans un pichet et laisser refroidir
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger puis racler les parois du bol - 2 min, Vitesse 4
- Mélanger - 2 min, Vitesse 4
- Verser délicatement le mélange de lait dans le bol du robot
- Mélanger - 2 min, Vitesse Min
- Verser le mélange de crème anglaise dans la casserole
- Retirer le fouet
- Chauffer jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère - température moyenne
- Mettre au réfrigérateur - 1 h
- Sortir la crème du réfrigérateur
- Ajouter l'ingrédient suivant à la crème refroidie et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Installer l'accessoire sorbetière sur le robot
- Verser le mélange de crème dans la sorbetière
- Mélanger - 30 min, vitesse Min
- Transférer la moitié de la glace dans un récipient en plastique
- Ajouter la moitié de la purée de myrtilles et mélanger
- Ajouter le reste de la glace
- Ajouter le reste de la purée et mélanger pour obtenir un effet marbré
- Couvrir le récipient avec un couvercle et le mettre au congélateur pendant une nuit ou jusqu'à ce la glace soit solide
- Servir