Glace rhum cerise
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 13hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 792
Rien de plus facile que de préparer une glace maison avec notre accessoire sorbetière Pour faire cette recette, vous pouvez très bien ne pas utiliser d'alcool si vous le souhaitez, et ajouter de la vanille, du citron ou du citron vert à la place. N'oubliez pas de placer le bol de votre accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance.
recette mise à jour 18 nov. 2023
Ingrédients
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- Cerises congelées
- 300 grammes
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- Lait entier
- 300 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 325 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 3
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- Sucre semoule
- 300 grammes
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- Eau
- 100 grammes
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- Rhum aux épices
- 3 cuillères à soupe
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Casserole
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Petit bol
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Carafe
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Accessoire sorbetière
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Récipient en plastique
Aperçu des étapes
- Placer le bol de votre accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance
- Mettre les ingrédients suivant dans une casserole propre
- Chauffer jusqu'à ébullition - feu moyen
- Filtrer dans une carafe et laisser refroidir
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger puis racler les parois du bol- 2 min, Vitesse 4
- Mélanger - 2 min, Vitesse 4
- Verser délicatement le mélange de lait dans le bol de l'appareil
- Mélanger - 2 min, Vitesse 4
- Verser le mélange de crème dans la casserole
- Faire chauffer jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère - température moyenne
- Mettre au réfrigérateur - 1 h
- Mettre les ingrédients suivants dans une casserole propre
- Faites chauffer en remuant souvent jusqu'à ce que le liquide ait réduit un peu - 10 min, température moyenne
- Écraser légèrement les cerises
- Ajouter les ingrédients dans un petit bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Ajouter le mélange de maïzena aux cerises
- Faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange devienne épais - température moyenne
- Réserver et laisser refroidir
- Sortir la crème du réfrigérateur
- Verser la purée de cerises dans la crème réfrigérée et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Installer l'accessoire sorbetière sur le robot
- Démarrer le robot - vitesse Min
- Verser le mélange de crème dans l'accessoire sorbetière
- Mélanger - 30 min, vitesse Min
- Transférer le mélange dans un récipient en plastique, fermer avec un couvercle et congeler pendant une nuit jusqu'à ce que ce soit solide
- Servir