Pains aux noix
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recette de Ezgi Polat
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- Temps Total
- 2hrs 50mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 461
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recette mise à jour 11 mars 2024
Ingrédients
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- Noix
- 100 grammes
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- Eau
- 600 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre
- ½ cuillère à café
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- Farine blanche
- 1 kilogramme
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- Sel de mer
- 2 cuillères à café
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- Olives noires
- 150 grammes
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- Tomates séchées
- 100 grammes
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Saladier
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Moule à pain avec couvercle
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Pétrir jusqu'à ce soit bien combiné - 5 min, Vitesse 1
- Retirer la pâte du bol et la façonner en boule
- Remettre la pâte dans le bol et la recouvrir d'un torchon humide
- Laisser lever dans un endroit chaud - 1 heure
- Récupérer la pâte et la transférer sur une surface légèrement farinée
- Pétrir brièvement la pâte et l'aplatir légèrement
- Garnir avec les ingrédients
- Pétrir à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis dans la pâte
- Diviser la pâte en quatre boules de taille égale ou en deux gros pains
- Pétrir la pâte un peu plus, puis tirer les côtés vers le dessous et les pincer ensemble
- Déposer la miche à l'envers dans un bol légèrement fariné
- Couvrir d'un torchon et laisser lever - 40 minutes
- Préchauffer le four - 210°C
- Placer le moule à pain vide dans le four, avec le couvercle - 15 min, 210°C
- Démouler la pâte sur du papier sulfurisé
- Sortir délicatement le moule à pain du four
- Soulever le papier sulfurisé avec le pâton dessus, et déposer le tout dans le moule
- Cuire avec le couvercle en place - 30 min, 210°C
- Retirer le couvercle et continuer à cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée - 5 min, 208°C
- Sortir du four
- Transférer le pain sur une grille de refroidissement
- Cuire les autres pains de la même façon
- Servir