Glace à la crème caillée et au gingembre
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 11hrs 0mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 702
Cette recette utilise de la crème caillée pour créer le dessert le plus onctueux et le plus crémeux qui soit. Parsemé de morceaux de gingembre cristallisé, c'est un délice pur et simple. N'oubliez pas de placer le bol de votre accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance.
recette mise à jour 29 juil. 2025
Ingrédients
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- Gingembre cristallisé
- 150 grammes
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- Lait entier
- 600 grammes
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- Crème caillée
- 400 grammes
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- Sirop de gingembre
- 100 grammes
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- Graines de vanille
- 1
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- Jaunes d'œuf
- 6
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- Sucre semoule
- 100 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Tamis
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Récipient hermétique
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Carafe
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Accessoire sorbetière
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Saladier
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 2 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Verser le mélange dans un pichet
- Couvrir de film alimentaire et réserver
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Fouetter jusqu'à ce que la couleur devienne pâle - 2 min, Vitesse 4
- Verser lentement le mélange de crème chaude dans le bol pendant que le robot est en marche
- Mélanger - 3 min, Vitesse 1
- Retirer le fouet et installer le batteur souple
- Chauffer - 15 min, 85°C, vitesse intermittente 1
- Passer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un saladier
- Recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir
- Mettre au réfrigérateur - 2 h
- Installer l'accessoire sorbetière sur le robot
- Régler la vitesse sur Min
- Verser soigneusement le mélange de crème réfrigérée dans la sorbetière
- Mélanger - 30 s, vitess Min
- Retirer la sorbetière de la machine
- Transférer la glace dans un récipient hermétique
- Ajouter le gingembre cristallisé et incorporer à la crème glacée
- Congeler pendant la nuit ou jusqu'à ce que la glace ait durci
- Servir