Roccoco napolitains
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 423
Les roccoco sont des biscuits délicieux, assez fermes, et originaires de la Campanie. Traditionnellement consommés à Noël, les roccoco sont aromatisés avec des écorces d'agrumes confites, des amandes et du pisto, un mélange d'épices napolitaines généralement composé de cannelle, de noix de muscade, de clous de girofle, d'anis étoilé et de poivre blanc, bien que cela puisse varier d'un endroit à l'autre. Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.
recette mise à jour 1 sept. 2025
Ingrédients
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- Orange
- 1
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- Eau
- 150 grammes
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- Œuf
- 1
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- Farine t45
- 300 grammes
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- Sucre semoule
- 300 grammes
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- Levure chimique
- ½ cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
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- Poivre blanc
- ¼ cuillère à café
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- Noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à café
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- Clous de girofle moulus
- ¼ cuillère à café
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- Anis étoilé en poudre
- ¼ cuillère à café
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- Écorces d'agrumes confites
- 3 cuillères à soupe
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- Amandes
- 160 grammes
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- Farine blanche
- à convenance
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 170°C
- Tapisser une grande plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger - 1 min, Vitesse Min
- Pendant que le robot est en marche, verser lentement l'eau dans le bol
- Mélanger - 2 min, Vitesse Min
- Ajouter les amandes et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former une bûche d'environ 30 cm de long
- Couper la bûche en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis rouler chaque tranche en saucisse de 10 cm de long
- Pincer les extrémités ensemble pour former un anneau
- Déposer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie préparée
- Badigeonner d'œuf battu
- Cuire - 15 min, 170°C
- Sortir du four et laisser refroidir complètement
- Servir