Toum
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 10mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 831
Le Toum est une sauce d'origine libanaise réputée pour sa saveur d'ail incroyablement intense et onctueuse. Ce condiment est l'un des plus célèbres du Moyen-Orient, souvent comparé à une mayonnaise, mais sans œuf. Il est composé de seulement quatre ingrédients simples : de l'ail, du sel, du citron et de l'huile. Sa texture légère et aérienne est idéale pour accompagner les plats de la cuisine levantine, comme le poulet grillé, le shawarma ou les falafels. Il est également excellent comme trempette pour un plateau de légumes crus. Pour adoucir légèrement la puissance de l'ail, l'astuce consiste à placer les gousses dans un bain de glace pendant 30 minutes avant de les mixer, ou d'ajouter un peu plus de jus de citron à votre convenance. Le goût s'affinera aussi au fil du temps. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 mois maximum.
recette mise à jour 4 déc. 2025
Ingrédients
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- Gousse d'ail
- 100 grammes
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- Sel de mer fin
- 1 ½ cuillères à café
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- Jus de citron
- 80 grammes
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- Huile végétale
- 800 millilitres
Outils
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Bol multifonction
Aperçu des étapes
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol multifonction
- Mélanger puis racler le bol — 30 secondes, vitesse 1
- Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme — 30 secondes, vitesse 1
- Verser lentement l'huile dans le bol multifonction pendant que le robot est en marche
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse — 4 minutes, vitesse 1
- Retirer le bol multifonction du robot
- Servir