Bouillon thaï aux crevettes
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recette de Grégory Cohen https://www.instagram.com/gregorycohenoff/?hl=fr
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 366
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recette mise à jour 4 déc. 2023
Ingrédients
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- Gousse d'ail
- 1
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Champignons bruns
- 2
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- Gousses d'ail
- 2
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- Carotte
- 50 grammes
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- Bâton de citronnelle
- 1
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- Poireau
- 85 grammes
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- Gambas
- 400 grammes
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- Carotte
- 50 grammes
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- Pousses de bambou
- 50 grammes
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- Oignon nouveau
- 1
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- Sauce soja
- 1 cuillère à soupe
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- Sauce nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 1 cuillère à soupe
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- Coriandre
- 2 branches
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- Eau
- 1 litre
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- Pâte à pâtes
- à convenance
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- Œuf
- 1
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- Soja
- à convenance
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- Nouilles
- à convenance
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- Champignons enoki
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Bol multifonction
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Panier de cuisson à la vapeur - cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol multifonction
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse - 1 minute, vitesse 4
- Transférer la garniture aux crevettes dans un bol moyen et réserver
- Re-installer le bol multifonction sur le robot
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol multifonction
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse - 1 minute, vitesse 4
- Transférer le mélange de crevettes dans le bol de l'appareil puis ajouter de l'eau
- Installer le mélangeur
- Cuire - 20 min, 90°C, Vitesse intermittente 2
- Abaisser la pâte, la recouvrir avec la garniture aux crevettes, la plier et la sceller avec l'œuf battu
- Mettre les raviolis dans le panier de cuisson à la vapeur
- Une fois la cuisson terminée, retirer le mélangeur et placer le panier du cuiseur à vapeur dans le bol de l'appareil
- Cuire - 5 min, 120°C, Vitesse OFF
- Servir avec du soja, des nouilles et des champignons
- Servir