Poulet épicé effiloché pour ramen
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 1574
Épicée avec du gochujang coréen, une pâte de piment fermentée, cette garniture pour ramen est toute simple à préparer et peut être dégustée dans un bol de ramen torikotsu bien chaud.
recette mise à jour 27 nov. 2023
Ingrédients
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- Dashi
- 2 kilogrammes
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- Gingembre
- 20 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Oignon nouveau
- 30 grammes
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- Haut de cuisse de poulet
- 900 grammes
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- Gochujang
- 6 cuillères à soupe
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- Saké
- 100 millilitres
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- Sauce soja
- 100 millilitres
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Carafe
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans une cruche
- Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Mettre le poulet dans le bol de l'appareil et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Ajouter ensuite le mélange de sauce soja
- Cuire jusqu'à ce que ce soit chaud - 3 min, 130°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre - 45 min, 98°C, Vitesse OFF
- Transférer le poulet dans un bol moyen
- Laisser refroidir - 10 minutes
- Déchiqueter le poulet en morceaux, jeter les os et le cartilage
- Ajouter une petite quantité du liquide de cuisson et mélanger avec le poulet
- Servir