Poulet épicé effiloché pour ramen
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 1574
Laissez-vous séduire par les notes audacieuses de notre poulet épicé effiloché pour ramen. Marinée dans le gochujang coréen, une pâte de piment fermentée au caractère piquant et légèrement sucré, cette préparation simple sublime votre bol de ramen. Imaginez les tendres morceaux de poulet, gorgés de saveur, se mêlant à la richesse d'un bouillon torikotsu fumant – une véritable explosion de délice à chaque filament.
recette mise à jour 6 juin 2025
Ingrédients
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- Dashi
- 2 kilogrammes
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- Gingembre
- 20 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Oignon nouveau
- 30 grammes
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- Haut de cuisse de poulet
- 900 grammes
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- Gochujang
- 6 cuillères à soupe
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- Saké
- 100 millilitres
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- Sauce soja
- 100 millilitres
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Carafe
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans une carafe
- Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé
- Mettre le poulet dans le bol de l'appareil et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Ajouter ensuite le mélange de sauce soja
- Cuire jusqu'à ce que ce soit chaud - 3 min, 130°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre - 45 min, 98°C, Vitesse OFF
- Transférer le poulet dans un bol moyen
- Laisser refroidir - 10 minutes
- Déchiqueter le poulet en morceaux, jeter les os et le cartilage
- Ajouter une petite quantité du liquide de cuisson et mélanger avec le poulet
- Servir