Raviolis ricotta et pecorino

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 15mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    911
basé sur 7 notes

Regorgeant de délicieux fromages italiens, ces raviolis sont étonnamment faciles à préparer en utilisant un moule à raviolis. Nous avons choisi de les servir avec de l'ail, des tomates fraîches et du basilic pour un repas complet et riche en saveurs italiennes classiques.

recette mise à jour 23 avr. 2025

Ingrédients

  • Icône de Pecorino
    Pecorino
    230 grammes
  • Icône de Gousse d'ail
    Gousse d'ail
    1
  • Icône de Tomates cerises rouges
    Tomates cerises rouges
    300 grammes
  • Icône de Basilic frais
    Basilic frais
    10 grammes
  • Icône de Farine t45
    Farine t45
    250 grammes
  • Icône de Farine de semoule fine
    Farine de semoule fine
    50 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    2
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    3
  • Icône de Ricotta
    Ricotta
    500 grammes
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    ½ cuillère à café
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    4 cuillères à soupe
  • Icône de Sel de mer fin
    Sel de mer fin
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Eau
    Eau
    à convenance
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Grande casserole
  • Icône du kCook Passoire
  • Icône du kCook Accessoire laminoir

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur K
  2. Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  3. Mélanger - 1 min, Vitesse Min
  4. Mélanger - 3 min, Vitesse 1
  5. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
  6. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse - environ 5 minutes
  7. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur - 30 min
  8. Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
  9. Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  10. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 1 min, Vitesse Min
  11. Réserver
  12. Diviser la pâte en 4 morceaux égaux
  13. Prendre un morceau et l'abaisser jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur
  14. Recouvrir les autres pâtons avec un torchon pour éviter qu'ils ne se dessèchent
  15. Installer l'accessoire laminoir sur le robot
  16. Mettre le bouton de réglage sur 0
  17. Saupoudrer de la farine entre les rouleaux
  18. Commencer à la vitesse 1
  19. Passer la pâte entre les rouleaux
  20. Tourner le bouton de réglage de 0 à 9, en repassant à chaque fois la pâte entre les rouleaux
  21. Continuer avec le reste de la pâte
  22. Retirer l'accessoire laminoir du robot
  23. Saupoudrer un peu de farine sur un moule à raviolis
  24. Couper les feuilles de pâte en rectangles légèrement plus grands que le moule à ravioli
  25. Tapisser la plaque à ravioli avec l'une des feuilles de pâte découpées et la presser doucement dans les trous
  26. Remplir chaque trou avec 1 cuillère à café de garniture à la ricotta
  27. Déposer une autre feuille de pâte par dessus et utiliser le rouleau à pâtisserie pour bien sceller les feuilles ensemble
  28. Retirer les raviolis du moule et jeter l'excédent de pâte
  29. Faire la même chose avec le reste de la garniture et de la pâte
  30. Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
  31. Mettre de l'huile dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
  32. Chauffer - 1 min, 110°C, Vitesse OFF
  33. Ajouter ensuite l'ingrédient suivant
  34. Cuire - 1 min, 110°C, vitesse intermittente 1
  35. Ajouter les ingrédients suivants
  36. Cuire - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
  37. Remplir d'eau une grande casserole propre et la faire bouillir - moyenne-haute température
  38. Mettre les raviolis dans la casserole d'eau chaude
  39. Laisser mijoter jusqu'à ce que les raviolis flottent - 4 min, température moyenne
  40. Égoutter les raviolis dans une passoire
  41. Retirer le mélangeur
  42. Mettre les raviolis et le reste des ingrédients dans le bol du robot
  43. Utiliser une cuillère en bois pour mélanger le tout délicatement
  44. Servir
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