Crêpes polonaises aux pommes (Racuchy)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 40mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 378
Élément phare du patrimoine culinaire polonais, les racuchy ne sont pas de simples crêpes, mais de délicieux beignets plats traditionnellement servis pour le goûter ou lors du dîner du réveillon de Noël. Contrairement aux pancakes classiques, leur secret réside dans l'utilisation d'une pâte levée qui, une fois frite, offre un contraste irrésistible : un extérieur parfaitement croustillant et un cœur léger, aérien et incroyablement moelleux. L'avantage de cette recette est sa grande polyvalence. Bien que la pomme soit la star traditionnelle, vous pouvez personnaliser vos racuchy selon vos envies en utilisant n'importe quel fruit de saison. Pour une dégustation authentique, servez-les immédiatement après la cuisson, généreusement saupoudrés de sucre glace, accompagnés d'une touche de crème fraîche et d'une poignée de baies juteuses. Un véritable voyage gourmand en Europe centrale !
recette mise à jour 12 févr. 2026
Ingrédients
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- Lait entier
- 240 millilitres
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- Pomme verte
- 280 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 10 grammes
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- Sucre semoule
- 4 cuillères à soupe
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- Farine blanche
- 360 grammes
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- Œufs
- 3
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- Cannelle en poudre
- ½ cuillère à café
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- Huile végétale
- 2 cuillères à soupe
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Prospero
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Poêle à frire
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger à la main jusqu'à ce que le sucre soit dissous
- Laisser reposer pendant 5 minutes
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger - 3 min, Vitesse 2
- Retirer le batteur K
- Couvrir le bol avec du film alimentaire
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h
- Retirer le film alimentaire et installer le batteur K
- Ajouter la pomme dans le bol du robot
- Mélanger - 1 min, Vitesse Min
- Mettre de l'huile dans une grande poêle
- Chauffer jusqu'à ce que l'huile soit chaude - température moyenne
- Utiliser une cuillère à soupe pour mettre de la pâte dans la poêle
- Cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées — 3 minutes
- Transférer les crêpes sur une assiette de service
- Continuer avec le reste de la pâte
- Saupoudrer de sucre glace
- Servir