Mini Panettone
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 10mins
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- Serve
- 16
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- Calories
- 254
Des versions miniatures de ce gâteau italien classique, regorgeant de raisins secs imbibés de rhum et de saveurs festives, le format idéal pour offrir !
recette mise à jour 2 janv. 2024
Ingrédients
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- Eau
- 150 grammes
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- Œufs
- 3
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- Citron
- 1
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- Orange
- 1
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- Zestes de citron confit
- 100 grammes
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- Beurre
- 100 grammes
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- Œuf
- 1
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- Rhum brun
- 150 grammes
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- Raisins secs noirs
- 80 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Sucre semoule
- 100 grammes
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- Sucre vanillé
- 10 grammes
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- Sel de mer fin
- 1 ½ cuillères à café
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Chef Patissier XL
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Bol moyen
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Brochette
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Panettone case - 5 cm dia x 7 cm h
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans le grand bol Kenwood and installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 10 min, 6, Vitesse OFF
- Transférer dans un bol moyen et réserver
- Nettoyer le grand bol Kenwood et installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le grand bol Kenwood and installer le couvercle anti-éclaboussures
- Pétrir - 5 min, Vitesse 2
- Ajouter progressivement le beurre pendant que le robot est en marche - 5 min, Vitesse 2
- Ajouter le contenu du bol moyen
- Pétrir - 5 min, Vitesse 2
- Retirer le pétrin et le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 1 h, 2, Vitesse OFF
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 16 morceaux égaux
- Tirer doucement les bords vers le centre de chaque pâton et former des boules
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes
- Placer les pâtons dans des étuis à Panettone individuels
- Laisser lever jusqu'à ce que leur volume double de taille - 2 heures
- Préchauffer le four - 200°C
- Badigeonner les pâtons d'œuf battu et mettre au four
- Cuire jusqu'à ce qu'il y ait un son creux lorsque l'on tapote sur la base des gâteaux - 16 min, 200°C
- Sortir les panettone du four et insérer des brochettes à travers leur base
- Les suspendre à l'envers pour qu'ils refroidissent tout en empêchant la pâte de s'effondrer
- Saupoudrer chaque panettone de sucre glace
- Servir