Chocolats fourrés au café
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 550
Des chocolats fourrés de ganache au café et décorés de chocolat blanc, parfaits comme cadeau maison à offrir. Pour créer les décorations en chocolat blanc, utilisez une cuillère de chocolat fondu pour le verser dans les moules en faisant un mouvement rapide de va et vient. Pour faire cette recette, vous aurez besoin de moules à chocolat en silicone. Conservez les chocolats dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière, jusqu'à deux mois.
recette mise à jour 23 juil. 2025
Ingrédients
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- Chocolat blanc
- 200 grammes
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- Expresso
- 25 grammes
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- Chocolat noir
- 540 grammes
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- Chocolat blanc
- 100 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 200 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Poche à douille
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Moules à financiers en silicone
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre la crème dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 5 min, 50°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter les ingrédients suivants
- Chauffer puis racler le bol - 3 min, 50°C, vitesse intermittente 1
- Chauffer - 1 min 30 s, 50°C, vitesse intermittente 1
- Transférer le mélange dans une poche à douille et laisser refroidir
- Utiliser une cuillère pour verser du chocolat blanc fondu sur les moules et créer de fines lignes
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
- Mettre 360 g de chocolat dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 10 min, 55°C, Vitesse intermittente 3
- Ajouter ensuite 180 g de chocolat
- Mélanger - 3 min, Vitesse intermittente 2
- Chauffer - 2 min, 30°C, Vitesse intermittente 2
- Verser une couche de chocolat dans les moules sans remplir les trous
- Laisser refroidir au réfrigérateur
- Utiliser la poche à douille pour déposer un peu de ganache au café au fond de chaque moule
- Remplir les moules avec une deuxième couche de chocolat
- Tapoter les moules doucement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et niveler le chocolat
- Mettre au réfrigérateur - 30 min
- Servir