Monts Blancs

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    487
basé sur 1 notes

Le Mont Blanc est un délice sucré et raffiné qui capture l'essence même de la gourmandise. Ce délicieux dessert tire son nom de la célèbre montagne des Alpes, et c'est un chef-d'œuvre culinaire Français qui a gagné en popularité dans le monde entier. Il se compose généralement d'une base de meringue et de pâte sucrée, recouverte d'un dôme de chantilly saupoudré vermicelles de crème de marrons onctueuse. Pour la crème de marron, nous avons utilisé une douille spaghetti, mais si vous n'en n'avez pas, vous pouvez utiliser une petite douille ronde. Conservez au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

recette mise à jour 1 sept. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    125 grammes
  • Icône de Marrons
    Marrons
    450 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    210 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    200 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    2 cuillères à café
  • Icône de Eau
    Eau
    250 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    400 millilitres
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    80 grammes
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    2

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Tamis
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Préparer la meringue :
  2. Préchauffer le four - 100°C
  3. Dessiner 12 cercles de 5 cm de diamètre sur deux feuilles de papier sulfurisé
  4. Tapisser deux plaques de pâtisserie avec le papier sulfurisé et mettre les cercles à l'envers
  5. Installer le fouet
  6. Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
  7. Mélanger - 1 min, Vitesse 1
  8. Pendant que la machine est en marche, ajouter progressivement le sucre - 3 min, Vitesse Max
  9. Transférer la meringue dans une poche à douille munie d'un gros embout rond
  10. Créer des cônes en spirale d'environ 6 cm de haut sur les cercles dessinés sur le papier sulfurisé
  11. Cuire - 1 h, 100°C
  12. Retirer du four et laisser refroidir
  13. Préparer la base en biscuit :
  14. Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
  15. Mettre les ingrédients suivant dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  16. Mélanger - 3 min, Vitesse Min
  17. Ajouter les ingrédients dans un bol moyen et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien lisse
  18. Transférer le mélange dans le bol de l'appareil
  19. Mélanger - 2 min, Vitesse Min
  20. Envelopper la pâte dans du film alimentaire
  21. Mettre au réfrigérateur - 20 min
  22. Préchauffer le four - 160°C
  23. Tapisser deux plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
  24. Déposer la pâte réfrigérée sur un plan de travail légèrement fariné
  25. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte jusqu'à 3 mm d'épaisseur
  26. Utilser un emporte pièce rond de 7 cm de diamètre pour découper des disques
  27. Déposer les disques de pâte sur les plaques de pâtisserie et les espacer
  28. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette
  29. Cuire jusqu'à ce que ce soit légèrement doré - 10 min, 160°C
  30. Retirer du four et laisser refroidir
  31. Préparer la crème de marrons :
  32. Installer la lame dans le bol multifonction
  33. Mettre les ingrédients suivants dans le bol multifonction
  34. Pendant que la machine est en marche, ajouter l'eau petit à petit
  35. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse — 3 minutes, vitesse maximale
  36. Passer le mélange au tamis pour éliminer les grumeaux
  37. Transférer la crème de marron dans une poche à douille munie d'un embout spaghetti et réserver
  38. Préparer la crème chantilly :
  39. Nettoyer le bol de l'appareil et installer le fouet
  40. Mettre les ingrédients suivant dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  41. Fouetter jusqu'à ce que des pics fermes se forment - 1 min 20 s, Vitesse Max
  42. Transférer la crème dans une poche à douille avec un embout rond de taille moyenne et réserver
  43. Assembler les Mont Blancs :
  44. Déposer un petit point de crème sur la base de la meringue
  45. Poser une meringue au milieu chaque disque de pâte
  46. Envelopper chaque meringue d'une spirale de crème fouettée
  47. Envelopper le dôme de chantilly avec des spaghetti de crème de marrons
  48. Saupoudrer de sucre glace
  49. Servir
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