Rouleaux d'été aux légumes
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 252
Ces rouleaux d'été d'inspiration vietnamienne sont étonnamment simples à préparer et vous offrent un cocktail de légumes frais et croquants, et d'herbes parfumées. À déguster de préférence le jour même de la préparation pour que la garniture reste fraîche et croquante. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de rondelles de papier de riz de 25 cm.
recette mise à jour 28 août 2025
Ingrédients
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- Carotte
- 150 grammes
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- Concombre
- 150 grammes
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- Eau
- à convenance
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- Basilic thaï
- 10 grammes
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- Menthe
- 10 grammes
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- Coriandre
- 10 grammes
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- Gingembre
- 2 cuillères à café
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- Eau
- 60 grammes
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- Radis
- 120 grammes
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- Vermicelles
- 360 grammes
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- Pâte à l'ail et au piment
- 2 cuillères à café
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- Sucre
- 1 cuillère à soupe
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- Vegan fish sauce
- 120 millilitres
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- Citron vert
- à convenance
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- Galettes de riz pour rouleau de printemps
- 8
Outils
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Petit bol
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Assiette de service
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Bol multifonction
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Bol - grand
Aperçu des étapes
- Régler le disque à émincer réglable sur 1/Fin (2 mm) et l'installer sur le bol multifonction
- Râper les carottes dans le bol multifonction — vitesse 1
- Transférer les carottes râpées dans un petit bol et réserver
- Régler le disque à émincer réglable sur 1/Fin (2 mm) et l'installer sur le bol multifonction
- Trancher le concombre dans le bol multifonction — vitesse 1
- Transférer le concombre en rondelles dans un petit bol propre et réserver
- Trancher les radis dans le bol multifonction — vitesse 1
- Transférer les radis en rondelles dans un petit bol propre et réserver
- Remplir un grand bol à moitié d'eau tiède
- Plonger une galette de riz dans l'eau pendant 3 secondes
- Poser la galette de riz à plat sur un torchon propre et humide
- Déposer une petite quantité de nouilles sur le tiers inférieur de la feuille de riz
- Ajouter ensuite les carottes, le concombre et les radis, en les disposant en une ligne bien nette
- Garnir de quelques herbes
- Plier le bord inférieur de la galette de riz pour recouvrir la garniture
- Replier ensuite les côtés vers l'intérieur et rouler le tout vers le haut
- Déposer sur une assiette de service et continuer avec les autres galettes de riz et le reste de la garniture
- Préparation de la sauce à tremper
- Mettre les ingrédients suivant dans un petit bol
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien mélangé et que le sucre soit dissous
- Décorer l'assiette de service avec des quartiers de citron vert
- Servir