Œufs Benedicte
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 479
Préparez ce classique du petit-déjeuner Américain à la maison. Des muffins anglais garnis d'une tranche de jambon, d'épinards et d'œufs pochés, le tout arrosé d'une sauce hollandaise crémeuse. Vous pouvez utiliser des muffins acheté en magasin, ou essayer notre recette.
recette mise à jour 14 mai 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 165 grammes
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- Muffins anglais
- 2
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- Jambon cuit
- à convenance
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- Eau
- à convenance
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- Vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Eau
- 35 grammes
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- Vinaigre de vin blanc
- 10 grammes
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- Jaune d'œuf
- 40 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Huile
- 1 cuillère à soupe
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- Épinards
- 150 grammes
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- Œufs
- 4
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Casserole
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Carafe
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans une casserole de taille moyenne
- Chauffer jusqu'à ébullition - haute température
- Baisser le feu pour laisser mijoter et remuer rapidement l'eau pour créer un tourbillon
- Casser un œuf dans un petit bol
- Faites ensuite glisser l'œuf délicatement au milieu de la casserole
- Cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris - environ 5 minutes
- Retirer l'œuf à l'aide d'une écumoire et le déposer sur une serviette en papier pour le laisser s'égoutter
- Faire la même chose avec le reste des œufs
- Installer le fouet
- Mettre le beurre dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu - 3 min, 60°C, Vitesse OFF
- Transférer le beurre fondu dans un petit pichet et réserver
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Cuire jusqu'à obtention d'un mélange homogène - 4 minutes, 72ºC, vitesse 6
- Remettre le beurre fondu dans le bol du robot pendant qu'il est en marche
- Cuire jusqu'à épaississement - 4 min, 72°C, Vitesse 2
- Transférer la sauce dans un pichet et réserver
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre de l'huile dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les épinards
- Cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris - 3 minutes, 120ºC, vitesse Min
- Déposer les muffins anglais tranchés dans des assiettes de service
- Garnir avec les épinards, du jambon, et un œuf poché
- Verser un peu de sauce par-dessus
- Servir