Pâte pour pâtes à la betterave
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 409
Ajouter de la couleur à une pâte à pâtes en utilisant des légumes, des herbes et des épices est un excellent moyen de renforcer l'impact visuel d'un plat ainsi que d'utiliser les restes d'herbes, de légumes et de feuilles d'épinards. Les pâtes fraîches non cuites peuvent être congelées. Il suffit de former des « nids » avec les pâtes coupées, de les laisser sécher, puis de les placer dans un sac de congélation sur une surface plate, au congélateur. Quand les nids sont congelés, vous pouvez les mettre tous dans un grand sac sans écraser les pâtes. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, faites bouillir une grande casserole d'eau, salez et ajoutez les pâtes congelées directement dedans - il n'est pas recommandé de décongeler les pâtes au préalable, car leur texture risque d'en être affectée.
recette mise à jour 4 juin 2025
Ingrédients
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- Œufs
- 2
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- Farine t45
- 400 grammes
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- Betteraves cuites
- 200 grammes
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- Eau
- à convenance
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- Sel
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Casserole
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Accessoire laminoir
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Filière à spaghetti
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Bol multifonction
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Passoire
Aperçu des étapes
- Installer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les betteraves dans le bol multifonction, fixer le couvercle
- Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée — vitesse maximale
- Retirer le bol multifonction du robot
- Installer le pétrin
- Transférer la purée de betteraves dans le bol de l'appareil
- Ajouter ensuite la farine et les œufs
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse - 3 min, Vitesse 1
- Aplatir légèrement la pâte et l'envelopper de film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur - 30 min
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en quatre morceaux égaux
- Prendre un morceau et l'abaisser jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur
- Recouvrir les autres pâtons avec un torchon pour éviter qu'ils ne se dessèchent
- Installer l'accessoire laminoir sur le robot
- Mettre le bouton de réglage sur 1
- Saupoudrer de la farine entre les rouleaux
- Commencer à la vitesse 1
- Passer la pâte entre les rouleaux
- Plier la pâte en trois, la tourner sur le plan de travail, puis répéter plusieurs fois
- Faire progressivement passer le bouton de réglage de 1 à 5, en repassant à chaque fois la pâte entre les rouleaux
- Retirer l'accessoire laminoir du robot
- Pour couper les pâtes :
- Installer l'accessoire à pâtes de votre choix sur le robot, par exemple la filière à spaghetti
- Commencer à la vitesse 1
- Passer la pâte dans l'accessoire
- Laisser sécher les pâtes obtenues — 30 minutes
- Pour faire cuire les pâtes :
- Remplir une grande casserole d'eau jusqu'aux trois quarts et la porter à ébullition
- Ajouter du sel
- Mettre les pâtes dans la casserole
- Cuire - 2-4 min
- Égoutter les pâtes
- Servir