Pâte pour pâtes aux épinards
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 507
Ajouter de la couleur à une pâte à pâtes en utilisant des légumes, des herbes et des épices est un excellent moyen de renforcer l'impact visuel d'un plat ainsi que d'utiliser les restes d'herbes, de légumes et de feuilles d'épinards. Les pâtes fraîches non cuites peuvent être congelées. Il suffit de former des « nids » avec les pâtes coupées, de les laisser sécher, puis de les placer dans un sac de congélation sur une surface plate, au congélateur. Quand les nids sont congelés, vous pouvez les mettre tous dans un grand sac sans écraser les pâtes. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, faites bouillir une grande casserole d'eau, salez et ajoutez les pâtes congelées directement dedans - il n'est pas recommandé de décongeler les pâtes au préalable, car leur texture risque d'en être affectée.
recette mise à jour 16 nov. 2023
Ingrédients
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- Œufs
- 3
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- Purée d'épinards
- 70 grammes
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- Farine t45
- 500 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Huile d'olive
- ½ cuillère à café
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- Eau
- à convenance
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- Sel
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Petit bol
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Accessoire laminoir
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Filière à spaghetti
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Grande casserole
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Passoire
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients dans un petit bol, battre avec une fourchette et réserver
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Ajouter le mélange œufs épinards
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse - 3 min, Vitesse 1
- Aplatir légèrement la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Pour abaissser la pâte :
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en quatre morceaux égaux
- Prendre un morceau et l'abaisser jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur
- Recouvrir les autres pâtons avec un torchon pour éviter qu'ils ne se dessèchent
- Installer l'accessoire laminoir sur le robot
- Mettre le bouton de réglage sur 1
- Saupoudrer de la farine entre les rouleaux
- Commencer à la vitesse 1
- Passer la pâte entre les rouleaux
- Plier la pâte en trois, la tourner sur le plan de travail, puis répéter plusieurs fois
- Faire progressivement passer le bouton de réglage de 1 à 5, en repassant à chaque fois la pâte entre les rouleaux
- Retirer le bol multifonction du robot
- Pour couper les pâtes :
- Installer l'accessoire à pâtes de votre choix sur la machine, par exemple la filière à spaghetti
- Passer la pâte dans l'accessoire
- Laisser sécher les pâtes obtenues — 30 minutes
- Pour faire cuire les pâtes :
- Faire bouillir une grande casserole propre - haute température
- Ajouter du sel
- Mettre les pâtes dans la casserole
- Cuire - 3 min, moyenne-haute température
- Égoutter les pâtes
- Servir