Pâte pour pâtes aux tomates
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 518
Ajouter de la couleur à une pâte à pâtes en utilisant des légumes, des herbes et des épices est un excellent moyen de renforcer l'impact visuel d'un plat ainsi que d'utiliser les restes d'herbes, de légumes et de feuilles d'épinards. Les pâtes fraîches non cuites peuvent être congelées. Il suffit de former des « nids » avec les pâtes coupées, de les laisser sécher, puis de les placer dans un sac de congélation sur une surface plate, au congélateur. Quand les nids sont congelés, vous pouvez les mettre tous dans un grand sac sans écraser les pâtes. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, faites bouillir une grande casserole d'eau, salez et ajoutez les pâtes congelées directement dedans - il n'est pas recommandé de décongeler les pâtes au préalable, car leur texture risque d'en être affectée.
recette mise à jour 5 févr. 2026
Ingrédients
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- Œufs
- 3
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- Concentré de tomate
- 75 grammes
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- Farine t45
- 500 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Huile d'olive
- ½ cuillère à café
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- Eau
- à convenance
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- Sel
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Petit bol
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Accessoire laminoir
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Filière à spaghetti
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Grande casserole
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Passoire
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans un petit bol, mélanger avec une fourchette et réserver
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Ajouter le mélange d'œufs et de tomates
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire - 3 min, Vitesse 1
- Aplatir légèrement la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur - 30 min
- Pour abaissser la pâte :
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en quatre morceaux égaux
- Prendre un morceau et l'abaisser jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur
- Recouvrir les autres pâtons avec un torchon pour éviter qu'ils ne se dessèchent
- Installer le laminoir sur le robot
- Mettre le bouton de réglage sur 1 et saupoudrer de la farine entre les rouleaux
- Démarrer le robot et passer la pâte entre les rouleaux - vitesse 1
- Plier la pâte en trois, la tourner et la passer entre les rouleaux - vitesse 1
- Passer la pâte entre les rouleaux une deuxième fois
- Répéter l'étape précédente, plier la pâte en trois, la tourner, la passer entre les rouleaux, plusieurs fois - vitesse 1
- Faire progressivement passer le bouton de réglage juqu'à 5, en repassant à chaque fois la pâte entre les rouleaux - vitesse 1
- Faire la même chose avec le reste de la pâte en tournant progressivement le bouton de réglage de 1 à 5 - vitesse 1
- Retirer le laminoir du robot
- Pour couper les pâtes :
- Installer la filière à spaghetti sur le robot
- Démarrer le robot et passer une feuille de pâte dans la filière à spaghetti - vitesse 1
- Saupoudrer les spaghetti de semoule pour éviter qu'ils ne collent pas et les laisser sécher - 30 minutes
- Pour faire cuire les pâtes :
- Remplir une grande casserole d'eau jusqu'aux trois quarts et la porter à ébullition
- Ajouter du sel
- Mettre les pâtes dans l'eau bouillante
- Cuire - 2-4 minutes
- Égoutter les pâtes
- Servir