Pâte pour pâtes aux tomates
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 518
Ajouter de la couleur à une pâte à pâtes en utilisant des légumes, des herbes et des épices est un excellent moyen de renforcer l'impact visuel d'un plat ainsi que d'utiliser les restes d'herbes, de légumes et de feuilles d'épinards. Les pâtes fraîches non cuites peuvent être congelées. Il suffit de former des « nids » avec les pâtes coupées, de les laisser sécher, puis de les placer dans un sac de congélation sur une surface plate, au congélateur. Quand les nids sont congelés, vous pouvez les mettre tous dans un grand sac sans écraser les pâtes. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, faites bouillir une grande casserole d'eau, salez et ajoutez les pâtes congelées directement dedans - il n'est pas recommandé de décongeler les pâtes au préalable, car leur texture risque d'en être affectée.
recette mise à jour 16 nov. 2023
Ingrédients
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- Œufs
- 3
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- Concentré de tomate
- 75 grammes
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- Farine t45
- 500 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Huile d'olive
- ½ cuillère à café
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- Eau
- à convenance
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- Sel
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Petit bol
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Accessoire laminoir
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Filière à spaghetti
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Grande casserole
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Passoire
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients dans un petit bol, battre avec une fourchette et réserver
- Installer le pétrin
- Mettre la farine T45, le sel et l'huile d'olive
- Ajouter le mélange d'œufs et de tomates
- Mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue soit lisse - 3 min, Vitesse 1
- Aplatir légèrement la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur - 30 min
- Pour abaissser la pâte :
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en quatre morceaux égaux
- Prendre un morceau et l'abaisser jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur
- Recouvrir les autres pâtons avec un torchon pour éviter qu'ils ne se dessèchent
- Installer l'accessoire laminoir sur le robot
- Mettre le bouton de réglage sur 1
- Saupoudrer de la farine entre les rouleaux
- Commencer à la vitesse 1
- Passer la pâte entre les rouleaux
- Plier la pâte en trois, la tourner sur le plan de travail, puis la replier plusieurs fois
- Faire progressivement passer le bouton de réglage de 1 à 5, en repassant à chaque fois la pâte entre les rouleaux
- Retirer l'accessoire laminoir du robot
- Pour couper les pâtes :
- Installer la filière à spaghetti sur le robot
- Commencer à la vitesse 1
- Passer la pâte dans la filière
- Laisser sécher les spaghetti obtenus — 30 minutes
- Pour faire cuire les pâtes
- Remplir une grande casserole d'eau jusqu'aux ¾ et la porter à ébullition
- Ajouter du sel
- Mettre les pâtes dans la casserole
- Cuire - 2-4 minutes
- Égoutter les pâtes
- Servir