Biscuits polonais (Kołaczki)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 20
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- Calories
- 306
Véritables joyaux de la pâtisserie d'Europe de l'Est, les kołaczki sont des bouchées délicates, célèbres pour leur pâte beurrée et feuilletée. Le secret de leur texture si particulière réside dans l'utilisation du fromage à la crème (type Philadelphia) incorporé directement à la pâte, lui conférant une finesse incomparable. Traditionnellement préparés pour les grandes célébrations et les fêtes de fin d'année, ces petits biscuits se distinguent par leur forme en spirale ou en croissant, laissant entrevoir un cœur gourmand. La recette est d'une grande flexibilité : vous pouvez les garnir selon vos envies de confitures de fruits, de fromage sucré ou même d'une pâte de graines de pavot. Pour une organisation sans stress, sachez que la pâte se congèle parfaitement, et les biscuits peuvent être façonnés à l'avance puis cuits directement à la sortie du congélateur. Saupoudrés de sucre glace, ils sont l'accompagnement idéal d'un café ou d'un thé.
recette mise à jour 12 févr. 2026
Ingrédients
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- Fromage à la crème
- 220 grammes
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- Beurre
- 340 grammes
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- Farine blanche
- 375 grammes
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- Sucre glace
- 50 grammes
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- Sucre semoule
- 50 grammes
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- Confiture de framboise
- 300 grammes
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- Confiture d'abricot
- 300 grammes
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- Sucre glace
- à convenance
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- Blanc d'œuf
- 1
Outils
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Four
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Prospero
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Petit bol
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger - 2 min, Vitesse 5
- Ajouter ensuite la farine
- Mélanger - 30 s, Vitesse 2
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur - 1 heure
- Préchauffer le four - 175°C
- Tapisser deux plaques de pâtisseries avec du papier sulfurisé
- Mélanger les ingrédients suivant, puis saupoudrer le mélange de sucre sur un plan de travail propre
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur
- Couper la pâte en carrés de 5 cm et les déposer sur les plaques de cuisson préparées
- Déposer une demi cuillère à café de confiture au centre de chaque carré
- Replier deux coins opposés sur le milieu et les coller ensemble avec un peu de blanc d'œuf
- Appuyer légèrement pour les sceller
- Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés - 15 min, 175°C
- Sortir du four et laisser refroidir complètement
- Saupoudrer de sucre glace
- Servir