Tourte au bœuf, oignon et cheddar
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 5hrs 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 666
Un repas riche et réconfortant qui conviendra en toute circonstance. Cette tourte « British » à souhait est fourrée d'une couche de cheddar fort, ce qui ne manquera pas de faire fureur à table. Les restes se conservent jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer la tarte à l'avance et la congeler avant de la faire cuire : il suffit de la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de la faire cuire.
recette mise à jour 17 juin 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Saindoux
- 100 grammes
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- Eau
- 60 grammes
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- Œuf
- 1
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- Oignon
- 200 grammes
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- Carotte
- 100 grammes
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- Branche de céleri
- 100 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Romarin frais
- 1 cuillère à soupe
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- Cheddar affiné
- 150 grammes
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- Farine blanche
- 400 grammes
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Beurre
- 1 cuillère à soupe
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- Sel
- à convenance
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- Bœuf haché
- 450 grammes
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- Farine blanche
- 2 cuillères à soupe
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- Bouillon de bœuf
- 250 grammes
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- Sauce de soja foncée
- 1 cuillère à soupe
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- Sel de mer fin
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Jaune d'œuf
- 1
Outils
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Four
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Saladier
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Plat à tourte - 20cm
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
- Mettre la farine blanche, le beurre, le saindoux et le sel de mer fin dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Mélanger avec le bouchon - 2 min, vitesse 10
- Puis mettre l'eau et l'œuf dans le bol du kCook
- Mélanger avec le bouchon - 1 min, vitesse 7
- Retirer la pâte du bol KCook
- Enrouler avec le film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur - 2 h
- Nettoyer le bol de l'appareil et fixer le couvercle
- Mettre l'huile d'olive et le beurre dans le bol du kCook
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 120°C, vitesse 3
- Puis mettre les oignons, les carottes, les branches de céleri et le sel dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 10 min, 120°C, vitesse 3
- Puis mettre le bœuf haché, les gousses d'ail et le romarin frais dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 140°C, vitesse 3
- Puis mettre la farine blanche dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 120°C, vitesse 4
- Puis mettre le bouillon de bœuf, la sauce de soja foncée, le sel de mer fin et le poivre noir dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 20 min, 98°C, vitesse 1
- Transférer le contenu du bol du kCook dans le saladier
- Laisser refroidir - 1 h
- Déposer la pâte réfrigérée sur un plan de travail légèrement fariné
- Diviser la pâte en deux morceaux, l'un étant deux fois plus grand que l'autre
- Prendre le morceau de pâte le plus gros
- L'abaisser à une épaisseur de 5 mm
- Tapisser la tourtière avec la pâte en la laissant déborder sur les côtés
- Déposer le mélange de bœuf dans la tourtière et bien niveler
- Recouvrir avec le cheddar fort uniformément
- Récupérer l'autre morceau de pâte
- Abaisser en un disque d'une épaisseur de 5 mm
- Récupérer la tourtière
- Badigeonner les bords de pâte qui dépassent de la tourtière avec le jaune d'œuf
- Placer le disque de pâte par-dessus
- Parer et sertir les bords de la pâte pour les sceller, puis badigeonner le tout avec du jaune d'œuf
- Découper un petit trou au milieu de la tourte
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Préchauffer le four - 220°C
- Mettre une plaque de pâtisserie au four pour la préchauffer
- Transférer la tarte sur la plaque de pâtisserie
- Cuire - 40 min, 220°C
- Retirer du four
- Laisser reposer - 20 min
- Servir