Panforte traditionnel italien
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 16
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- Calories
- 132
Le panforte est une spécialité italienne emblématique, originaire de Sienne en Toscane, dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Ce dessert dense et moelleux est une véritable concentration de saveurs, généreusement garni de fruits confits, d'amandes et d'épices chaudes comme la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle, le tout lié par du miel. Son nom, qui signifie littéralement « pain fort », fait référence à sa saveur intense et à sa texture. Traditionnellement préparé pour les fêtes de fin d'année, notamment à Noël, le panforte est souvent dégusté en fines tranches, accompagné d'un café ou d'un vin doux. C'est un voyage gustatif au cœur de l'Italie, parfait pour clore un repas festif ou pour une pause gourmande.
recette mise à jour 10 nov. 2025
Ingrédients
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- Oranges confites
- 150 grammes
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- Écorces d'agrumes confites
- 150 grammes
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- Miel
- 125 grammes
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- Sucre de canne
- 150 grammes
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- Amandes crues
- 300 grammes
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- Farine blanche
- 50 grammes
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
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- Noix de muscade
- ¼ cuillère à café
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- Clous de girofle moulus
- ¼ cuillère à café
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- Feuilles de riz
- 1
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Casserole
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Moule rond - 20.5 cm
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 150°C
- Graisser un moule rond et le tapisser de feuilles de riz
- Ajouter les ingrédients suivant dans une petite casserole
- Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous - 3 minutes, feu moyen-doux.
- Installer le batteur K
- Transférer le mélange de sucre et de miel dans le bol du robot
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger - 2 min, Vitesse 1
- Transférer le mélange dans le moule rond
- Cuire - 35 min, 150°C
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement
- Déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes
- Saupoudrer de sucre glace
- Servir