Pizza sicilienne végétalienne (Sfincione)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 35mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 421
Le sfincione, qui signifie « spongieux », est originaire de Sicile et est un peu différent des pizzas fines et croustillantes à la croûte ronde auxquelles vous êtes habitués. Fabriquée dans une poêle, cette pizza a une base épaisse, semblable à une focaccia, recouverte de fromage et de coulis de tomates. Le coulis va réduire encore plus pendant la cuisson, donnant à la pizza un délicieux goût de tomate, alors utilisez le meilleur que vous pouvez trouver ! Si vous n'êtes pas fan de fromage végétalien, vous pouvez ne pas en utiliser du tout, ou le remplacer par du vrai fromage si vous n'êtes pas végétalien. Pour préparer cette pizza, nous avons utilisé une plaque de pâtisserie de 30 cm x 25 cm x 5 cm.
recette mise à jour 8 avr. 2024
Ingrédients
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- Gousse d'ail
- 1
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Basilic frais
- 1 branche
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- Coulis de tomates
- 300 grammes
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- Sel de mer fin
- ¼ cuillère à café
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 7 grammes
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- Eau
- 275 grammes
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- Farine t55
- 500 grammes
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- Sel de mer fin
- 12 grammes
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- Huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe
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- Mozzarella
- 250 grammes
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- Parmesan
- 20 grammes
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- Origan séché
- 1 cuillère à café
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Saladier
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préparer la sauce
- Installer le mélangeur
- Mettre de l'huile dans le bol de l'appareil
- Chauffer - 1 min, 110°C, Vitesse OFF
- Ajouter les ingrédients suivants
- Chauffer - 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Chauffer - 8 min, 96°C, Vitesse intermittente 2
- Retirer le basilic
- Transférer la sauce dans un grand bol et laisser refroidir
- Préparer la pâte
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol du robot et laisser reposer - 5 minutes
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger jusqu’à obtention d'une masse homogène- 1 min, Vitesse 1
- Pétrir - 7 min, Vitesse 2
- Retirer le pétrin et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Faire lever - 1 h 30 min, 30°C, Vitesse OFF
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser uniformément une plaque de pâtisserie peu profonde, de taille moyenne, avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Transférer délicatement la pâte sur la plaque de cuisson et l'étaler doucement
- Garnir la pâte avec le fromage
- Répartir uniformément la sauce tomate sur le fromage
- Saupoudrer le reste des ingrédients
- Cuire - 25 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement — 5 minutes
- Servir