Pasta alla norma

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  • Time icon
    Temps Total
    40mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    547
basé sur 14 notes

Grand classique de la cuisine familiale sicilienne, les pâtes à la Norma se caractérisent par une sauce tomate délicieusement riche et des morceaux d'aubergines dorées et frites. Si vous ne trouvez pas de pâtes boccole, vous pouvez utiliser n'importe quelles genre de pâtes tubulaires et courtes qui pourront contenir cette délicieuse sauce. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

recette mise à jour 1 avr. 2025

Ingrédients

  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Aubergine
    Aubergine
    300 grammes
  • Icône de Ricottina salée
    Ricottina salée
    à convenance
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    4 cuillères à soupe
  • Icône de Tomates pelées italiennes san marzano
    Tomates pelées italiennes san marzano
    400 grammes
  • Icône de Sel de mer fin
    Sel de mer fin
    ½ cuillère à café
  • Icône de Eau
    Eau
    à convenance
  • Icône de Sel de mer fin
    Sel de mer fin
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Pâtes boccole
    Pâtes boccole
    400 grammes
  • Icône de Basilic frais
    Basilic frais
    5 grammes

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Passoire
  • Icône du kCook Grande casserole

Aperçu des étapes

  1. Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
  2. Mettre de l'huile dans le bol de l'appareil
  3. Chauffer - 1 min, 140°C, Vitesse OFF
  4. Ajouter l'aubergine
  5. Cuire - 5 min, 140°C, Vitesse intermittente 2
  6. Utiliser une écumoire pour transférer l'aubergine frite dans un bol moyen
  7. Continuer avec le reste de l'aubergine
  8. Mettre l'ail dans le bol du robot
  9. Cuire - 1 min, 110°C, vitesse intermittente 1
  10. Ajouter les ingrédients suivants
  11. Cuire - 10 min, 100°C, Vitesse intermittente 2
  12. Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition - feu vif
  13. Mettre du sel, remuer pour dissoudre, puis ajouter les pâtes
  14. Cuire - 9 min, moyenne-haute température
  15. Égoutter les pâtes dans une passoire, puis réserver
  16. Mettre l'aubergine frite dans le bol de l'appareil
  17. Cuire - 5 min, 102°C, Vitesse intermittente 3
  18. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
  19. Répartir les pâtes dans les bols de service
  20. Garnir de basilic et de fromage
  21. Servir
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