Forêt noire roulée

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Sally's Blog https://sallys-blog.de/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 40mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    808

Une génoise au chocolat moelleuse fourrée d'une délicieuse crème au mascarpone, de cerises amères et nappée d'une couche de chocolat croustillant. Vous pouvez choisir entre le chocolat au lait et le chocolat noir. Astuce pour les restes de chocolat : après avoir nappé le gâteau, mélangez les restes de chocolat fondu avec des amandes effilées et des flocons de maïs. Utilisez deux cuillères à café pour créer des petites boules et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé, puis laissez refroidir pour obtenir des friandises au chocolat. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.

recette mise à jour 10 sept. 2025

Ingrédients

  • Icône de Œufs
    Œufs
    4
  • Icône de Eau
    Eau
    4 cuillères à soupe
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    2 cuillères à café
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    190 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    70 grammes
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    50 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    30 grammes
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    2 cuillères à café
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    1 cuillère à café
  • Icône de Kirsch
    Kirsch
    30 millilitres
  • Icône de Mascarpone
    Mascarpone
    250 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    400 millilitres
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    200 grammes
  • Icône de Sour cherries in syrup
    Sour cherries in syrup
    450 grammes
  • Icône de Huile de noix de coco
    Huile de noix de coco
    30 grammes
  • Icône de Stabilisateur de crème fouettée
    Stabilisateur de crème fouettée
    7 cuillères à café

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Plaque à pâte roulée - grande
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur

Aperçu des étapes

  1. Préparation de la génoise :
  2. Préchauffer le four - 210°C
  3. Recouvrir une plaque à pâte roulée de papier sulfurisé et réserver
  4. Installer le batteur souple
  5. Mettre les ingrédients suivant dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  6. Mélanger jusqu'à ce que ce soit crémeux - 3 min, Vitesse 3
  7. Ajouter ensuite les ingrédients suivants
  8. Mélanger jusqu'à ce que ce soit crémeux - 1 min, Vitesse 2
  9. Verser le mélange sur la plaque à pâte roulée et niveler
  10. Cuire - 8 min, 210°C
  11. Sortir du four
  12. Démouler la génoise sur un torchon saupoudré de sucre
  13. Utiliser le torchon pour rouler la génoise dans le sens de la longueur
  14. Laisser refroidir complètement
  15. Préparation de la garniture :
  16. Égoutter les cerises dans une casserole pour en réserver le jus
  17. Réserver les cerises
  18. Mettre ensuite les ingrédients suivants dans la casserole avec le jus des cerises
  19. Chauffer jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps - 5 min, moyenne-haute température
  20. Ajouter ensuite les cerises
  21. Chauffer jusqu'à épaississement - 15 min, moyenne-haute température
  22. Transférer la garniture dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir légèrement
  23. Recouvrir avec du film alimentaire
  24. Mettre au réfrigérateur et laisser refroidir
  25. Préparation de la crème :
  26. Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
  27. Mettre les ingrédients suivant dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  28. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 1 min, Vitesse Min
  29. Ajouter lentement la crème pendant que la machine est en marche- 1 min, Vitesse Min
  30. Ajouter ensuite l'ingrédient suivant
  31. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes - 2 min, Vitesse Max
  32. Transférer la crème dans un bol moyen et mettre au réfrigérateur
  33. Assembler le gâteau :
  34. Dérouler délicatement la génoise
  35. Étaler une couche de crème sur la génoise
  36. Étaler ensuite la garniture aux cerises
  37. Rouler la génoise en bûche
  38. Mettre au réfrigérateur - 1 heure
  39. Mettre du chocolat dans un bol résistant à la chaleur
  40. Chauffer au bain Marie jusqu'à ce que le chocolat soit fondu
  41. Ajouter ensuite les ingrédients suivants
  42. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène et lisse
  43. Placer le roulé sur une grille avec une plaque de pâtisserie en dessous
  44. Verser le chocolat fondu sur le roulé jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert
  45. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme
  46. Servir
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