Weckmann, petites brioches allemandes
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 2hrs 50mins
-
- Serve
- 12
-
- Calories
- 244
Ces petits pains rigolos sont servis le jour de la Saint-Nicolas en Allemagne, le 6 décembre, dans de petites bottes remplies de friandises et de petits cadeaux si vous avez été sages. Ils sont traditionnellement cuits garni de petites pipes d'argile que l'on peut se procurer sur l'internet en dehors de l'Allemagne, et décorés de gants et de bottes en sucre nacré. Vous pouvez utiliser un grand emporte-pièce pour bonhomme de pain d'épices ou dessiner un gabarit de 15 à 20 cm de long pour découper la pâte.
recette mise à jour 8 avr. 2024
Ingrédients
-
- Beurre
- 75 grammes
-
- Citron
- ½
-
- Lait
- 250 grammes
-
- Levure de boulanger déshydratée
- 14 grammes
-
- Farine blanche
- 500 grammes
-
- Sucre
- 75 grammes
-
- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
-
- Sel
- 1 cuillère à café
-
- Œuf
- 1
-
- Jaune d'œuf
- 1
-
- Raisins secs noirs
- à convenance
-
- Sucre perlé
- à convenance
Outils
-
Four
-
Papier sulfurisé
-
Rouleau à pâtisserie
-
kCook Multi
-
Plaque de pâtisserie - grande
-
Bol du kcook
-
Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
- Mettre le lait et la levure de boulanger déshydratée dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 5 min, 30°C
- Puis mettre la farine blanche, le sucre, la vanille liquide, le beurre, le sel, l'œuf et le citron dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 2 min, vitesse 7
- Retirer le couteau Midi Blade du bol du kCook
- Faire lever sans le bouchon - 1 h, 30°C
- Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur d’1 cm
- Couper la pâte en forme de bonhommes
- Poser les bonhommes sur la plaque de pâtisserie
- Couvrir avec le torchon et laisser lever - 30 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Badigeonner avec le jaune d'œuf
- Garnir avec les raisins secs noirs et le sucre perlé
- Cuire - 20 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir