Weckmann, petites brioches allemandes

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 50mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    244
basé sur 7 notes

Ces petits pains rigolos sont servis le jour de la Saint-Nicolas en Allemagne, le 6 décembre, dans de petites bottes remplies de friandises et de petits cadeaux si vous avez été sages. Ils sont traditionnellement cuits garni de petites pipes d'argile que l'on peut se procurer sur l'internet en dehors de l'Allemagne, et décorés de gants et de bottes en sucre nacré. Vous pouvez utiliser un grand emporte-pièce pour bonhomme de pain d'épices ou dessiner un gabarit de 15 à 20 cm de long pour découper la pâte.

recette mise à jour 22 sept. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    75 grammes
  • Icône de Citron
    Citron
    ½
  • Icône de Lait
    Lait
    250 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée
    Levure de boulanger déshydratée
    14 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    500 grammes
  • Icône de Sucre
    Sucre
    75 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 cuillère à café
  • Icône de Sel
    Sel
    1 cuillère à café
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf
    1
  • Icône de Raisins secs noirs
    Raisins secs noirs
    à convenance
  • Icône de Sucre perlé
    Sucre perlé
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Planche à découper
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
  2. Installer le pétrin
  3. Mettre le lait et la levure dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  4. Chauffer - 5 min, 30°C, Vitesse OFF
  5. Ajouter ensuite les ingrédients dans le bol de l'appareil
  6. Mélanger - 10 min, Vitesse 1
  7. Retirer le pétrin
  8. Laisser lever — 1 heure, 30 °C, Vitesse OFF
  9. Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
  10. Utiliser un rouleau à pâtisserie et abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur
  11. Couper la pâte en forme de petits bonhommes
  12. Déposer la pâte façonnée sur la plaque de cuisson
  13. Couvrir d'un torchon et laisser reposer - 30 minutes
  14. Préchauffer le four - 180°C
  15. Badigeonner la pâte d'œuf battu
  16. Décorer avec des raisins secs et du sucre
  17. Cuire - 20 min, 180°C
  18. Retirer du four et laisser refroidir
  19. Servir
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