Maritozzi (brioche italienne à la crème)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 14hrs 0mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 407
Ces petites brioches sucrées, garnies de crème à la vanille et saupoudrées de sucre glace peuvent également être agrémentées de fruits frais ou de noix hachées.
recette mise à jour 12 mai 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 70 grammes
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- Pistaches
- à convenance
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- Fraises
- à convenance
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- Lait
- 200 millilitres
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- Sucre semoule
- 100 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 7 grammes
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Œufs
- 2
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Jaune d'œuf
- 1
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- Lait
- 2 cuillères à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 400 millilitres
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- Sucre glace
- 60 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Sucre glace
- à convenance
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- Framboises
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Petit bol
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grille de refroidissement
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 3 min, 35°C, Vitesse Min
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Ajouter progressivement le beurre pendant que le robot est en marche - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Racler les parois du bol et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h 30 min, 30°C, Vitesse OFF
- Graisser une grande plaque de pâtisserie
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 12 morceaux égaux et façonner chaque morceau en boule
- Déposer les boules de pâte sur la plaque de pâtisserie et les recouvrir de film alimentaire graissé
- Laisser lever toute la nuit au réfrigérateur
- Sortir les brioches du réfrigérateur et laisser reposer 20 minutes
- Préchauffer le four - 160°C
- Mettre les ingrédients suivants dans un petit bol et bien mélanger
- Badigeonner les brioches avec le mélange
- Cuire jusqu'à ce que les brioches soient dorées - 20 min, 160°C
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger - 2 min, Vitesse Max
- Fendre légèrement les pains dans le sens de la longueur
- Garnir les brioches de crème fouettée
- Ajouter les fruits de votre choix (facultatif)
- Lisser l'excédent de crème à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère
- Saupoudrer de sucre glace ou décorer avec des noix hachées
- Servir