Truffes de Panettone
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 437
Ces truffes chocolatées sont une manière exquise et inventive de transformer les restes de Panettone ou de Pandoro en de délicieuses bouchées. C'est l'occasion idéale de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en créant de charmants cadeaux gourmands pour les fêtes, à moins que vous ne puissiez résister à la tentation de tout garder pour vous ! Le mariage du moelleux de la brioche italienne avec la richesse du chocolat crée une texture fondante et une saveur irrésistible. Faciles à réaliser, ces truffes peuvent être personnalisées avec différentes enrobages (cacao en poudre, noix de coco râpée, vermicelles colorés) pour varier les plaisirs.
recette mise à jour 15 août 2025
Ingrédients
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- Panettone
- 400 grammes
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- Chocolat noir
- 120 grammes
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- Chocolat au lait
- 120 grammes
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- Poudre de cacao
- 20 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 120 millilitres
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- Noisettes
- 60 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Petit bol
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Bol multifonction
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grille de refroidissement
Aperçu des étapes
- Tapisser une grande plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Mettre la poudre de cacao dans un bol moyen et réserver
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivant dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 1 min, Vitesse Min
- Former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans la poudre de cacao jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées
- Déposer les boules sur la plaque de cuisson
- Mettre au réfrigérateur - 30 min
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les noix dans le bol multifonction
- Pulser jusqu'à ce que les noix soit hachées finement - 30 secondes
- Transférer les noix dans un petit bol et réserver
- Retirer le bol multifonction du robot
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
- Mettre le chocolat dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 5 min, 60°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite les noix hachées dans le bol
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 1 min
- Placer une grille sur une grande plaque de pâtisserie
- Utiliser une fourchette pour enrober les boules de panettone de chocolat aux noix
- Déposer les truffes sur la grille
- Mettre au réfrigérateur - 30 min
- Servir