Mini Panettone
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 4hrs 10mins
-
- Serve
- 16
-
- Calories
- 254
Ces versions miniatures du célèbre pain sucré italien sont généreusement garnies de raisins secs macérés dans du rhum et de saveurs festives. Leur taille individuelle est idéale pour offrir en cadeau ou pour déguster comme une délicieuse petite douceur pendant les fêtes. Le panettone, originaire de Milan, est une tradition qui remonte au Moyen Âge, souvent associé à des célébrations et au partage. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter des écorces d'agrumes confites ou des pépites de chocolat à la pâte pour encore plus de gourmandise.
recette mise à jour 10 nov. 2025
Ingrédients
-
- Eau
- 150 grammes
-
- Œufs
- 3
-
- Citron
- 1
-
- Orange
- 1
-
- Beurre
- 100 grammes
-
- Œuf
- 1
-
- Rhum brun
- 150 grammes
-
- Raisins secs noirs
- 80 grammes
-
- Farine blanche
- 500 grammes
-
- Sucre semoule
- 100 grammes
-
- Sucre vanillé
- 10 grammes
-
- Sel de mer fin
- 1 ½ cuillères à café
-
- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
-
- Écorces d'agrumes confites
- 100 grammes
-
- Sucre glace
- à convenance
Outils
-
Four
-
Cooking Chef XL
-
Bol moyen
-
Brochette
-
Caissette à panettone - 5 cm dia x 7 cm hauteur
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Cuire - 10 min, 50°C, Vitesse OFF
- Transférer dans un bol moyen et réserver
- Nettoyer le bol du robot et installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Pétrir - 5 min, Vitesse 2
- Ajouter progressivement le beurre pendant que le robot est en marche - 5 min, Vitesse 2
- Ajouter le contenu du bol moyen
- Pétrir - 5 min, Vitesse 2
- Retirer le pétrin et le couvercle anti-éclaboussures
- Faire lever - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 16 morceaux égaux
- Tirer doucement les bords vers le centre de chaque pâton et former des boules
- Couvrir d'un torchon
- Laisser reposer — 10 minutes
- Placer les pâtons dans des caissettes à Panettone
- Laisser lever jusqu'à ce que leur volume double de taille - 2 heures
- Préchauffer le four - 200°C
- Badigeonner la pâte d'œuf battu puis mettre au four
- Cuire jusqu'à ce que l'on entende un son creux lorsqu'on tapote la base des panettone - 16 min, 200°C
- Sortir les panettone du four et insérer des brochettes à travers leur base
- Les suspendre à l'envers pour qu'ils refroidissent tout en empêchant la pâte de s'effondrer
- Saupoudrer chaque panettone de sucre glace
- Servir